清熱解肌除湿
【材料(12個分)】
くず粉 50g
水 250g
砂糖 100g
中あん
小豆こしあん 240g
【作り方】
- くず粉に水を加えてとかし、砂糖も入れてとかす。
- 1の1/5を残し、4/5を鍋に入れて火にかけ、糊状にねる。
- 火を止めて残した1/5を加え、混ぜる。
- 3を12等分にして水に入れ、中あんをつつむ。
- ラップにつつみ10分蒸す。
- 氷水に入れて冷やす。
【効能】
小豆 ： 平、甘酸／心小腸／利尿除湿、解毒排膿
葛 ： 涼、辛甘／脾胃／清熱解肌
【解説】
古くは夏の冷やし菓子といえばくず桜でした。
ゼラチンや寒天よりも昔からくず粉が 食べられていたからです。
くず粉を使用した菓子や料理は老化が早いので、出来たてが最も美味しいとされています。
（くずきり、ごま豆腐など）
吉野くずが有名ですが、くず粉が出来上がるまでに大変な手間を要しますので高価なものです。
安価なものはじゃが芋やさつま芋のでんぷんを加工したものです。
