ほたてのワイン蒸し

陰液を滋養し熱を取り除く「滋陰清熱」により、肝腎陰虚・腎陰虚の症状の改善が期待できます

ほたてのワイン蒸し

【材料(4人分)】
ほたて 6個
山茱萸 8g
セロリ(小) 1本
わかめ(乾) 2.5g
くこの実 10g
白ワイン 20cc
塩 少々
水溶き片栗粉

【作り方】

  1. 山茱萸は1カップの水を加えて、弱火で半量になるまで煎じる。
  2. ほたては半分にそぎ切りにし塩・白ワインで蒸し焼きにする。
  3. セロリは葉と茎に分ける。 茎と水で戻したわかめは0.5cm位に刻む。 葉はさっと茹でる。
    くこの実は水で戻す。
  4. 1の煎じ汁と2の蒸し汁の中にセロリの茎とわかめを入れ、さっと火を通す。
    塩をして、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  5. ほたてを皿に盛り付け4をかけ、くこの実を散らす。 セロリの葉を周りに飾る。

【効能】
ほたて : 平甘鹹/肺肝/滋陰補虚・腸中開胃
セロリ : 涼甘辛/肺胃/平肝清熱
わかめ : 寒鹹/脾胃腎/軟堅散結・利水清熱
くこの実 : 平甘/肝腎肺/補腎益精・明目潤肺

1人分 78 Kcal : たんぱく質 6.9 g /脂質 2.4 g/Ca 28.0 mg/Nacl 1.0 g