補益脾胃
【材料(10個分)】
中あん
白あん 250g
茹で卵黄 2個
小麦粉 120ｇ
卵 40g
砂糖 30g
はちみつ 10g
水あめ 10g
バター 10g
重曹 1g
ベーキングパウダー 1g
【作り方】
- ボウルに卵を入れ砂糖、蜂蜜、水あめを加えてよくすり混ぜる。
- とかしたバターを入れて更に混ぜ、重曹の水どきも加え混ぜる。
- 小麦粉とベーキングパウダーを混ぜてふるい、2にいれて混ぜ休ませる。
- 白あんに茹でた卵黄の裏ごしを加えて混ぜ10等分にして丸める。
- 3の生地を小麦粉の上に出して10等分にして、包あんする。
- 形を整え、170℃のオーブンで13~15分焼く。
【効能】
小麦粉 ： 涼、甘／心脾腎／清熱除煩、養心安神、補益脾胃
白あん ： 平、甘／脾、胃／健脾化湿
卵 ： 平、甘／肺心脾肝腎／滋陰潤燥、養血安胎
【解説】
焼きまんじゅうの基本です。
素朴な味で昔から親しまれている皮が厚めの並生菓子です。
