セロリでもおいしい❤
【材料(4人分)】
キャベツ 450g
赤唐辛子 3本
にんにく 1個
山椒の実 10粒
サラダ油 大さじ3
ごま油 大さじ1
合わせ調味料
醤油 大さじ2
酒 大さじ1
砂糖 大さじ2/3
酢 大さじ1
胡椒 小さじ1/3
スープ 大さじ1
水溶き片栗粉 小さじ1(片栗粉1 ： 水2)
【作り方】
- キャベツは手で一口大にちぎり、冷水に15分位つけてシャキッとさせてから、水を切る。
- 赤唐辛子は3等分に切り、種を取る。 にんにくは薄切りにする。
- ボウルに合わせ調味料を作る。
- 鍋に油をならし、新たに油大さじ2を熟し低温のうちに山椒の実を入れ中温でゆっくり炒め、香りが出て少し色づいたら網杓子ですくって取り出す。
- 4にサラダ油大さじ1を足して温度を少し上げ、にんにくと赤唐辛子を入れる。
中火でゆっくり炒め油に香りと辛みを出す。 - 赤唐辛子が茶色に色づいたら、キャベツを加えて炒める。
- 3の調味料を加え、手早く混ぜる。 全体にからまったら、ごま油を廻し入れて仕上げる。
※赤唐辛子と山椒は必ず、低温のうちに入れゆっくり炒める事。
※セロリの場合は、夏におすすめです★
【効能】
キャベツ ： 甘、平／胃腎／補中益気／胃腸虚弱、疲れ、胸焼け、胃痛、食欲不振
セロリ ： 甘辛、涼／肺胃／清熱利尿、涼血止血／かぜの発熱、咳、黄疸、浮腫、百日咳、皮下出血、血尿
