ブロッコリーとカリフラワーのムース

SPUMA DI BROCOLO E CAVOLFIORE

疲れ、乾燥に

ブロッコリーとカリフラワーのムース

【材料(50cc の容器10個分)】
ブロッコリー 半分
カリフラワー 半分
玉ねぎ 半分
チャイブ 10本
マスカルポーネ 100g
牛乳 400cc
板ゼラチン 3枚

胡椒
オリーヴオイル

【作り方】

  1. 玉ねぎをみじん切りにしてオリーヴオイル小さじ2で焦がさないように10分炒める。
  2. ブロッコリーとカリフラワーは小房に分け、塩ゆでする。 飾用に小さいものを人数分取りおく。
  3. 板ゼラチンを2cm位に切って水にふやかしておく。
    鍋に牛乳を入れ、1の玉ねぎ、2のブロッコリーとカリフラワーを入れ、弱火にかける。
    ブロッコリーとカリフラワーの形が崩れたら、マスカルポーネを加えて混ぜ合わせ、ブレンダーでなめらかにする。
    塩ひとつまみ、胡椒少々を加え味を調え、板ゼラチンを加え溶かす。 容器に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
  4. ブロッコリーとカリフラワーとチャイブを飾る。

【効能】
ブロッコリー(カリフラワー) : 甘、平/腎脾胃/補脾和胃、補腎強筋/消化器の虚弱、疲れ、胸焼け、胃痛、耳鳴り、健忘、発育遅緩
玉ねぎ : 辛甘、温/脾胃肺心/健脾理気、和胃消食/食欲不振、おなかが張る、下痢、消化不良
チャイブ : 辛、温、無毒/通気発汗、除寒解表、治風寒感冒頭痛/寒さ・湿気に触れたとき、赤い腫れもの、痛風、できもの・腫れもの
チーズ : 甘酸、平/肺肝脾/補肺、潤腸、養陰、止渇/熱があるように感じるが実際はない症状、消渇、便秘、皮膚病
牛乳 : 甘、平/心肺胃/生津潤膚、補肺益胃/のどの渇き、消渇、寝汗、かゆみ、皮膚乾燥、便秘、虚弱、疲れ、微熱

 

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