補脾理気去湿
【材料(10個分)】
中あん
小豆こしあん 200g 小豆：滲湿利水により健脾
皮
白玉粉 40g 糯米：補脾益気
上新粉 55g 粳米：補脾益気
水 100g
砂糖 80g
白あん 20g
柚子 1個 理気疎肝
【作り方】
- 白玉粉に水を少しずつ加えてなめらかに練り、残りの水も全部入れて均一にする。
- 上新粉と砂糖をよく混ぜて1に加えて混ぜ合わせ、白あん、柚子の皮のすりおろしも入れ混ぜる。
- 蒸気の上がった蒸し器に枠をおいて、濡れ布巾を敷き2を入れて、強火で15分蒸す。
- 蒸しあがった生地をボウルにとり、濡れ布巾を手にまいて、つきまとめる。
- 片栗粉の上に4をおいて10等分にする。
- 小豆こしあんを10等分にして丸める。
- 5で6を包み、形をととのえる。
挽き茶羊羹（柚の香餅の葉とへたの部分）
寒天 1/2本
水 150g
砂糖 150g
白あん 150g
抹茶 1g
【効能】
白玉粉(糯米) ： 温、甘／脾胃肺／補中益気、健脾止瀉
上新粉(粳米) ： 平、甘／脾胃／補中益気
白あん ： 平、甘／脾胃／健脾化湿
柚子皮 ： 温、甘酸／肺脾／理気健胃
【解説】
和菓子の銘で一番多いのが○○もち。
餅は古来よりハレの日の食べ物として何かにつけ作っては食べたり、供えたりされて来ました。
春・うぐいす餅、桜餅、柏餅、夏・くずもち、わらび餅、秋・亥の子餅等などお馴染みの餅は沢山あります。