無花果と竜眼肉の杏仁豆腐 蜂蜜ソースがけ

肺を潤して空咳を改善し、大腸を潤して便通を促すスイーツ!

【 材 料(2人分)】 
無花果   1個
竜眼肉   30g
杏仁粉 大さじ2
ぶどう   5粒
牛乳   300㎖
蜂蜜  大さじ3
粉寒天 小さじ1
紹興酒 小さじ1
薄荷    少々

【 作り方 】

  1. 竜眼肉を少量の湯で戻し、みじん切りにする。無花果は2㎝角に切る。
  2. 鍋に粉寒天と水100㎖を入れて混ぜ合わせ、透き通るまで弱火で煮溶かす。
  3. 別の鍋に杏仁粉、牛乳を入れ、沸騰しないように弱火にかける。粉っぽさがなくなったら、ダマにならないようにゆっくりと2に混ぜ合わせ、弱火にかける。とろみがでたら火を止める。
  4. 3を一度濾したあと、粗熱をとって器に盛り、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
  5. 蜂蜜、紹興酒、水大さじ5を混ぜ合わせたあと、竜眼肉を加え、全体にとろみが出るまで弱火にかけてソースを作る。
  6. 4に無花果とぶとうを盛りつけ、5のソースをかける。好みで薄荷の葉を飾る。

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