暑熱を取り脾を健やかにして食欲を誘い、身体を潤します
【材料（4人分）】
粉皮 1枚
ほたて 4個
きゅうり 1本
黒きくらげ 3g
くこの実 6g
紹興酒・片栗粉 各大さじ1
塩 少々
ドレッシング ： 酢 大さじ2 しょうゆ 大さじ1 砂糖 小さじ1 ごま油 大さじ2
【作り方】
- 粉皮はぬるま湯でもどし、茹でて1cm幅5cm長さに切る。
- きゅうりは塩で板ずりし、長さ5cm位の千切りにする。
- 黒きくらげはぬるま湯で戻し石づきを取りさっと茹でる。 くこの実は少量の酢で戻す。
- ほたては横に包丁を入れる。 紹興酒・塩・片栗粉で下味をつけ、さっと湯通しをする。
- 下ごしらえした材料を盛り合わせ、上記のドレッシングで和える。
【効能】
粉皮 ： 涼甘／心胃／清熱生津
きゅうり ： 涼甘／脾胃大腸／清熱解毒
ほたて ： 平甘鹹／肝脾胃腎／滋陰・健胃
くこの実 ： 平甘／肝腎肺／補腎養肝
1人分 140 Kcal：たんぱく質 5.1 g／脂質 6.3 g／Ca 2.0 mg／Nacl 1.2 g