脾を補い、臓腑を温めながら気を巡らせます。
気虚体質の春の養生にお勧め‼
【 材料（4人前）】
生地
大和芋（蒸して裏ごし）200ｇ
白玉粉 75ｇ
水 75㎖
砂糖10ｇ
ラード10ｇ
小豆あん（12個分） 120ｇ（1個10ｇ）
あめ
ごま油 小さじ1
砂糖 150ｇ
熱湯 200㎖
桂花醤 小さじ1
【 生地の作り方 】
- 白玉粉と水を練り合わせる。
- 裏ごしした大和芋を加え練る。砂糖、ラードを加え、なめらかになるまで練る。
- ラップに包んで約30分寝かせる。
- 寝かせた生地を棒状に伸ばし、1個約20ｇに切り分ける。
- お椀型に生地を伸ばし、中央にあずきあんを入れ包む。軽くつぶして餅の形にする。（あんが生地から出ないように注意する）
- フライパンに油を入れ、⑤の餅を両面キツネ色に焼く。更に全体に色づくまで油で揚げる。
【 あめの作り方 】
- 分量の砂糖とごま油を鍋に入れ、あめ色になるまで煮詰める。
- 熱湯を加える。（はねるので、少しづつ注意しながら加える）
- 桂花醤（濾したもの）も加え、約5分間煮詰める。
- 少しとろみがついたら、揚げた餅を加え、絡める。
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