汗などで失われた身体の潤いと気を補います
【材料】
豚ヒレ肉 320g
ブロッコリー 1/2個
小麦粉 適宜
オリーブオイル 大さじ3
A ：
卵 4個
白ワイン 大さじ2
粉チーズ 大さじ4
胡椒 少々
B ：
トマト 大4個
玉ねぎ 1/8個
セロリ 1本
セロリの葉のみじん切り 1／2本分
緑豆もやし 1/2袋
にんにく 1かけ
しょう油 小さじ1
蜂蜜 大さじ1
塩・胡椒 少々
【作り方】
- Bのソースを作る。 玉ねぎとセロリとにんにくはみじん切りにしておく。 トマトともやしは粗く刻んでおく。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、玉ねぎとセロリとにんにくをよく炒める。 トマトを加えて煮詰めてから、もやしとセロリの葉を入れ、味を調えて火を止める。 - Aの卵液を合わせておく。 ブロッコリーは1cm角の大きさに切っておく。
豚肉は1cm厚さに切り、包丁の背でたたいて伸ばしておく。 - 豚肉に小麦粉を薄くつけ、Aにくぐらせる。フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、こがさないように弱火で両面焼く。 余った卵液にブロッコリーを入れて、スプーンですくい、フライパンに入れて焼く。
- 皿に3とソースを盛り付ける。
【効能】
豚肉 ： 甘、鹹、平／脾、胃、腎／滋陰潤燥（陰液を補い、喉の渇き、空咳、便秘を改善）
卵 ： 甘、平／心、肺、脾、肝、腎／滋陰潤燥（陰液を補って、乾燥症状を改善し、空咳やのどの渇きを止める）
チーズ ： 甘・酸、平／肺、肝、脾／養陰補肺（陰液を補って、微熱、喉の渇き、皮膚の痒みを改善）
カリフラワー（ブロッコリー） ： 甘、平／胃、腎／補中益気（気を補って脾胃の虚弱、疲れ、胸やけ、食欲不振を改善）
トマト ： 甘・酸、微寒／肝、脾、胃／生津止渇（津液を生じさせ渇きを止める／健胃消食：胃を整えて消化を促進）
セロリ ： 甘・辛、涼／肺、胃／清熱利尿（熱を尿から排泄し、不眠などを改善）、涼血止血（熱を取り除き、血尿などを改善）
緑豆（もやし） ： 清熱解毒（熱を取り除き、腫物やできもの、食中毒を改善）、清暑利水（暑さを取り除き、利尿させて、喉の渇き、浮腫みを改善する）