トマト冷やし中華
【材料(4人分)】
A
長葱(緑) 1本
生姜 1かけ
山椒(粉) 少々
ﾋﾟｰﾅｯﾂ油 適量
胡麻油 適量
塩 少々
B
水 400cc
トマトペースト 120g
塩 15g
蜂蜜 70g
レモン汁 小さじ2
化学調味料 少々
タバスコ 少々
C
トマト 1個
ホタテ 2個
芝海老 2尾
ほうれん草 8枚
生麺 4玉
ﾋﾟｰﾅｯﾂ油 小さじ2
【作り方】
- 葱の緑の部分を開き、水洗いして水気を拭き取っておく。
- 1の内側の所をペディナイフなどで削いで粘りの部分を取り除く。
- 2と生姜をみじん切りにする（生姜は葱の約1/3の割合）。
- Aをあわせ「椒麻」を作っておく。
- Bの水以外の物を合わせ、水を徐々に加えながら伸ばす。「たれ」
- トマトは皮を剥ぎ丁切りにする。
- ホタテと芝海老は丁切りにし、ボイルして冷しておく。
- ほうれん草は葉の部分を用い、洗っておく。
- 生麺を茹で、水にさらし良く洗った後水気をよく切る。
- 9にCのピーナッツ油をまぶし、Aの椒麻を絡めて5のたれを1/5程混ぜておく。
- 器に生麺を取り分け、5~6の具材をのせ、残りのたれをかける。
【ポイント】
麺はコシのあるモノが良く合います。 生麺の代わりにパスタなどを用いても良いでしょう。
ほうれん草はサラダ用の物が好ましいのですが、レタスやその他の野菜を使っても美味しくいただけます。