陰液を滋養し熱を取り除く「滋陰清熱」により、肝腎陰虚・腎陰虚の症状の改善が期待できます
【材料（4人分）】
ほたて 6個
山茱萸 8g
セロリ（小） 1本
わかめ（乾） 2.5g
くこの実 10g
白ワイン 20cc
塩 少々
水溶き片栗粉
【作り方】
- 山茱萸は1カップの水を加えて、弱火で半量になるまで煎じる。
- ほたては半分にそぎ切りにし塩・白ワインで蒸し焼きにする。
- セロリは葉と茎に分ける。 茎と水で戻したわかめは0.5cm位に刻む。 葉はさっと茹でる。
くこの実は水で戻す。 - 1の煎じ汁と2の蒸し汁の中にセロリの茎とわかめを入れ、さっと火を通す。
塩をして、水溶き片栗粉でとろみをつける。 - ほたてを皿に盛り付け4をかけ、くこの実を散らす。 セロリの葉を周りに飾る。
【効能】
ほたて ： 平甘鹹／肺肝／滋陰補虚・腸中開胃
セロリ ： 涼甘辛／肺胃／平肝清熱
わかめ ： 寒鹹／脾胃腎／軟堅散結・利水清熱
くこの実 ： 平甘／肝腎肺／補腎益精・明目潤肺
1人分 78 Kcal ： たんぱく質 6.9 g ／脂質 2.4 g／Ca 28.0 mg／Nacl 1.0 g