SPUMA DI BROCOLO E CAVOLFIORE
疲れ、乾燥に
【材料(50cc の容器10個分)】
ブロッコリー 半分
カリフラワー 半分
玉ねぎ 半分
チャイブ 10本
マスカルポーネ 100ｇ
牛乳 400cc
板ゼラチン 3枚
塩
胡椒
オリーヴオイル
【作り方】
- 玉ねぎをみじん切りにしてオリーヴオイル小さじ2で焦がさないように10分炒める。
- ブロッコリーとカリフラワーは小房に分け、塩ゆでする。 飾用に小さいものを人数分取りおく。
- 板ゼラチンを2cm位に切って水にふやかしておく。
鍋に牛乳を入れ、1の玉ねぎ、2のブロッコリーとカリフラワーを入れ、弱火にかける。
ブロッコリーとカリフラワーの形が崩れたら、マスカルポーネを加えて混ぜ合わせ、ブレンダーでなめらかにする。
塩ひとつまみ、胡椒少々を加え味を調え、板ゼラチンを加え溶かす。 容器に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。 - ブロッコリーとカリフラワーとチャイブを飾る。
【効能】
ブロッコリー(カリフラワー) ： 甘、平／腎脾胃／補脾和胃、補腎強筋／消化器の虚弱、疲れ、胸焼け、胃痛、耳鳴り、健忘、発育遅緩
玉ねぎ ： 辛甘、温／脾胃肺心／健脾理気、和胃消食／食欲不振、おなかが張る、下痢、消化不良
チャイブ ： 辛、温、無毒／通気発汗、除寒解表、治風寒感冒頭痛／寒さ・湿気に触れたとき、赤い腫れもの、痛風、できもの・腫れもの
チーズ ： 甘酸、平／肺肝脾／補肺、潤腸、養陰、止渇／熱があるように感じるが実際はない症状、消渇、便秘、皮膚病
牛乳 ： 甘、平／心肺胃／生津潤膚、補肺益胃／のどの渇き、消渇、寝汗、かゆみ、皮膚乾燥、便秘、虚弱、疲れ、微熱
