腎気虚タイプ―気虚シリーズ④

腎の働きが低下

a3ed966c46f9310d23b48124db20ee9b_s

腎と密接に関係する季節は冬です。 冬は1年のなかで最も寒い季節です。 植物も動物も冬眠し、力を蓄えます。

腎は精を蓄え、冬に通じる臓です。 したがって、春に気を補う補気類を使うほかに、冬には腎を温める助陽類と潤す滋陰類を用いる必要があり、腎の蔵精機能を高める収渋類の使用もお勧めします。

【症状】
体の成長が遅い、髪の毛が切れやすい、白髪・禿げ、記憶力・集中力の低下、足腰がだるくときどき痛む、息切れ、耳鳴り、めまい、耳が遠い、むくみ、尿漏れ、頻尿、遺尿、夜尿が多い、帯下が多い、性機能の低下、初潮が遅い、月経不順、流産しやすい、脈沈・弱

【分析】
虚弱体質・廊下・慢性病・房事(性生活)過多などが原因となって、腎気虚の体質になりやすい。 腎気虚によって気の固摂作用が低下し、尿漏れ・頻尿・遺尿・夜尿が多い・帯下が多いといった症状が現れる。 腎気虚によって吸気を収める働きが低下し、息切れとなる。 腰は腎の府であるため足腰がだるくなる。 腎気虚によって気血が体や耳を滋養できなくなり、体の成長が遅い・髪の毛が切れやすい、白髪・禿げ、記憶力・集中力の低下がみられるようになる。

【立法】
補気益腎・滋補陰陽

【食材】
腎経の補気類 : 長いも・キャベツ・カリフラワー・長ささげ・白豆・霊芝・栗・鳩肉・豚マメ・ウナギ・田ウナギ・スズキ・ナマズ・イシモチ・カツオ・タラ
助陽類 : 韮子・くるみ・羊肉・鹿肉・熊肉・スズメ・エビ・ナマコ・イワナ
滋陰類 : アスパラガス・白きくらげ・黒ごま・鶏卵・ウズラの卵・家鴨肉・豚肉・烏骨鶏・亀肉・アワビ・カキ・マテ貝・ムール貝・ホタテ貝
収渋類 : ざくろ

【中薬】
助陽類 : 冬虫夏草・鹿茸・肉蓯蓉・淫羊藿・杜仲・益智仁・莬絲子・蛤蚧・紫河車
滋陰類 : 麦門冬・沙参・石斛・玉竹・黄精・女貞子・桑椹・百合・枸杞子・亀板・鼈甲
収渋類 : 山茱萸・五味子・蓮実・芡実・烏賊骨

ホタテのソテー 2色のソース

陰血を補って皮膚の乾燥や痒みを改善します。%e2%98%85dscf9450

【材料】
ホタテ貝柱(生) 8個
にんじん 1/2本
ほうれん草 1/2束
プチトマト 4個
オリーブオイル 大さじ1
小麦粉 適宜

A
牛乳 大さじ1
オリーブオイル 小さじ1
塩 小さじ1/4

B
牛乳 大さじ1
オリーブオイル 小さじ1
塩 小さじ1/4

【作り方】

  1. にんじんはいちょう切りにして、少量の水で柔らかくなるまで茹でておく。 ほうれん草はさっと茹でて水に放ち、水気を絞ってざく切りにしておく。 トマトは4つ切りにしておく。 ホタテはキッチンタオルに挟んで水気を取っておく。
  2. フードプロセッサーににんじんとAを加え、ソースを作り、取り出す。
  3. フードプロセッサーにほうれん草とBを加え、ソースを作り、取り出す。
  4. ホタテに薄く小麦粉をつけ、フライパンにオリーブオイルを入れて固くなりすぎないように両面を焼く。
  5. 2色のソースをお皿に敷いて、ホタテ、トマトを盛り付ける。 

【効能】
にんじん : 甘、平(微温)/肺脾胃肝/養血益肝明目(血を補って目の乾燥やかすみ目を改善)、健脾化滞(消化機能を活発にして食欲不振、下痢、便秘を改善)
ほうれん草 : 甘渋、涼/胃大腸膀胱/養血止血(血を補って貧血症状を改善)
ホタテ貝 : 甘鹹、平/肝脾胃腎/滋陰補虚(陰液を補ってめまい、喉の渇きを改善)、調中開胃(胃液を補い消化機能を整えて食欲不振、倦怠感を改善)
牛乳 : 甘、平/ 心肺胃/生津潤膚(津液を生じさせ、喉の渇き、乾燥による皮膚のかゆみ、便秘を改善)、補肺益胃(肺と胃を補って、疲れ、陰液不足による微熱を改善)
トマト : 甘酸、微寒/肝脾胃/生津止渇(津液を生じさせ渇きを止める)、健胃消食(胃を整えて消化を促進)

栗きんとん

補腎益気

栗きんとん

【材料(12~13個分)】
生栗 500g
グラニュー糖
(はちみつ)

【作り方】

  1. 生栗をゆでて、熱いうちに半分に切って中身を取り出して、裏ごしする。
  2. 1の30%のグラニュー糖を計って半分を1に加えてよく混ぜ、弱火で練る。
  3. 残りのグラニュー糖を2に入れてさらに練る。
  4. 30gずつ丸め、布巾で絞って形作る。

【効能】
栗 : 温、甘/脾胃腎/補脾止瀉、補腎強筋
砂糖 : 平、甘/脾肺/潤肺生津
はちみつ : 平、甘/脾肺大腸/補中緩急、潤肺止咳

【解説】
あらゆるお菓子の中で最もシンプルで、かつ高級なお菓子としてみとめられています。
薬膳への応用についても、効能と味のバランスを考えて混ぜたり、包んだりしやすいと思われます。

 

★冬の薬膳に使う和菓子に合う食材★

  • 米類
  • もち粟(粟の基本は清熱) :
     もち粟を柔らかく煮て栗きんとんを中あんにする。
    中薬を煮出した液で栗きんとんをゆるめ、柔らかく煮た粟にかけて粟ぜんざいにする。
  • 百合根 : 柔らかく煮た百合根を栗きんとんに混ぜて布巾で絞る。
  • 枸杞子
  • いんげん豆
  • 胡麻
  • 胡桃
  • 果物 : 葡萄
    梨、りんご、キウイ、柿(寒涼の性質を持つため、滋陰清熱の時に選択する。)

 

follow us in feedly