胃陰虚タイプ―陰虚シリーズ③

血・津液・精といった陰液の不足

8904b7578d850ad192e756898c2dfcf4_s 胃は肺と同じく乾燥を嫌い、潤すことを好む特徴を持っています。 乾燥する秋の気候により胃の陰液が消耗するため、秋には胃を潤し、胃陰虚体質を改善します。

【症状】
消瘦、頬が赤い、原因不明の歯の痛み、歯茎の出血、のどが渇く、空腹感はあるが食欲はない、胃脘がつかえる、げっぷ、しゃっくり、便秘、舌が紅色、舌苔が剥がれている、脈が細くて速い

【分析】
滋潤を好む陰虚体質・精神的な素因・慢性病・慢性の胃の疾患・塩辛いものの嗜好によって、胃の陰液が不足する。 胃が活動しても胃液が足りないため、空腹感は起こるが食欲はなく、胃脘がつかえ、ときどき軽い痛みが走る。 陰虚のために胃熱が強くなり、経絡に沿って歯に上がるため、歯の痛み、歯茎の出血が現れる。 胃陰虚で胃気が順調に下りなくなると上逆し、げっぷ、しゃっくりが現れる。

【立法】
滋陰清熱益胃

【食材フルーツ
胃経の滋陰類 : 小松菜・白きくらげ・ひまわりの種・白ごま・鶏卵・鴨の卵・ウズラの卵・家鴨肉・豚肉・猪肉・兎肉・牛乳・チーズ・ホタテ貝・いちご
胃経の清熱類 : あわ・きび・小麦・大麦・セロリ・白菜・山東菜・水菜・じゅんさい・ヒユ菜・スベリヒユ・タンポポ・マコモ・苦瓜・きゅうり・ズッキーニ・トマト・緑豆・豆腐・湯葉・こんにゃく・ヒシ・すいか・バナナ・りんご・キウイフルーツ・マンゴー・メロン

【中薬】
胃経の滋陰類 : 麦門冬・沙参・石斛・玉竹・黄精・女貞子
胃経の清熱類 : 芦根・竹葉・淡竹葉・荷葉・山梔子・穀精草・天花粉

チーズクリーム入りチキンロール

PETTO DI POLLO FARCITI CON CREMA DI FORMAGGIO

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【材料(4人分)】
鶏胸肉200g 2枚
ベーコン 8枚(160g)
マスカルポーネ 50g
ゴルゴンゾーラ 25g
パルミジャーノ 20g
セロリ 1本
セロリの葉
フェンネルの葉 2~3本
にんにく 1かけ
菜の花 1束
エリンギ 2~3本
白ワイン 150cc
オリーヴオイル

胡椒

【作り方】

  1. 菜の花は、熱湯で2分塩ゆでし、冷水にさらし、かたく絞っておく。
  2. エリンギは半分の長さに切り、1cm幅に切る。
  3. セロリは筋を取り、10cmを取り置き、残りをエリンギと同じように切る。 
  4. 1~3をオリーヴオイル小さじ2でさっと炒め、塩、胡椒少々をふる。
  5. セロリ10cmを薄切りにして、オリーヴオイル小さじ1でしんなりするまで炒め、塩ひとつまみを加える。
  6. セロリの葉、フェンネルの葉を細かく刻み、5に加え、冷ましておく。
  7. マスカルポーネ50gにゴルゴンゾーラ25gを加えよく混ぜる。 パルミジャーノ20gは削っておく。
  8. 鶏胸肉の中央に切れ目を入れ平らに開き、肉たたきで伸ばし、塩、胡椒する。
  9. 8に7のチーズクリームを塗り、6のセロリをのせ、パルミジャーノをふり、縦長に巻く。
    ベーコンを斜めに巻き、たこ糸でしばる。
  10. フライパンにオリーヴオイル小さじ2、芽を取ったつぶしにんにく1かけを入れて火にかけ、9のチキンロールを加え、表面に焼き色を付け、白ワイン100ccを加え、弱火で1分 煮る。 耐熱皿にチキンロールと、4の野菜を入れ、180℃のオーブンで30分焼く。

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【効能】
鶏肉 : 甘、平(温)/脾胃/補中益気、補精添髄、降気止逆/胃腸虚弱、消渇、食欲不振、下痢、おりもの、不正出血、虚弱体質、痩せ、汗、産後母乳が出ない、四肢無力、咳、げっぷ、しゃっくり
ハム : 鹹、温/脾胃/健脾開胃、生津益血、固精壮陽/慢性疲労、下痢、食欲不振
チーズ : 甘酸、平/肺肝脾/補肺、潤腸、養陰、止渇/熱があるように感じるが実際はない症状、消渇、便秘、皮膚病

 

 

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絹豆腐と緑豆の緑茶デザート

熱を取り除いて赤いにきびや吹き出物を改善します。%e2%98%85dscf9439

【材料】
絹豆腐 100g
緑豆 40g
りんご 1/2個
キウイフルーツ 1/2個
バナナ 1/2本
緑茶葉(または抹茶) 12g
白砂糖 大さじ3
氷 適宜

A
小麦粉 小さじ1
片栗粉 小さじ1

【作り方】

  1. 緑豆は水に浸けておき、鍋に水400mlを入れて柔らかくなるまで約30分煮て、砂糖を加える。
  2. 緑茶葉はミルサーで細かくしておき、1に加える。
  3. 絹豆腐はミキサーに入れてなめらかにしておく。 鍋にAを入れ、絹豆腐を少しずつ加えダマにならないようによく混ぜてから火をつけて、弱火で焦がさないように練り上げる。
  4. 氷水を用意し、3をスプーンですくって落とし、固める。 固まったらザルに上げて、水気を切っておく。
  5. 果物は適当な大きさに切り、2と4と共に器に盛り付ける。

 

【効能】
絹豆腐 : 甘、寒/脾胃大腸/清熱解毒(熱を取り除き解毒して、吹き出物、むくみを改善)、生津潤燥(津液を生じさせ乾燥による喉の渇き、便秘を改善)、益気和中(脾気を補い食欲不振を改善)
緑豆 : 甘、涼/心胃/清熱解毒(熱を取り除き解毒して、吹き出物、食中毒を改善)、清暑利水(暑邪を取り除き、喉の渇き、むくみを改善)
緑茶 : 苦甘、涼/心肺肺胃/生津止渇(津液を生じさせ乾燥による喉の渇き、イライラを改善)、清利明目(熱を取り除き、頭痛、めまい、目の赤みを改善)、利尿消腫解毒(むくみや尿の出にくい症状を改善)
りんご : 甘微酸、涼/脾胃心/清熱生津潤肺(熱を取り除き津液を生じさせ、喉の渇き、空咳を改善)
キウイ : 酸、寒/腎胃/解熱止渇(熱を下げて喉の渇き、イライラを改善)
バナナ : 甘、寒/胃大腸/清熱潤腸(熱を取り除き腸を潤して、便秘、イライラを改善)、解毒(のどの赤み、腫れ、痛みを改善)