投稿者: hirao

補脾益気

【材料(10個分)】
中あん
さつま芋　125g　補脾益気
白あん　125g　扁豆：補脾益気

皮
小豆粒あん　90g 　小豆：滲湿利水
小麦粉　50g
もち粉　10g
ベーキングパウダー　2g
砂糖　40g
水　15g

【作り方】

1. 砂糖に水を入れて溶かし、小豆粒あんを加えて混ぜる。
2. 小麦粉、もち粉、ベーキングパウダーをよく混ぜ合わせてふるい、1に加えて混ぜ生地を作って15~30分休ませる。
3. 茹でたさつま芋の皮をむいてつぶし、白あんと混ぜ10等分にして丸める。
4. 2を打ち粉に出して10等分にし3を包あんする。
5. 蒸気のあがった蒸し器に入れて、強火で12~15分蒸す。

【効能】

小麦粉 ： 平、甘／心脾腎／清熱除煩、補益脾胃
もち粉 ： 温、甘／脾胃肺／補中益気
砂糖 ： 平、甘／脾肺／潤肺生津
白あん(扁豆) ： 平、甘／脾胃／健脾化湿
小豆 ： 平、甘酸／心小腸／利尿除湿、解毒排膿
さつま芋 ： 平、甘／肺脾腎肝／益気健脾

【和菓子用語】
包あん ： あんを生地で包むこと。製品の良否を決める和菓子作りの基本
生地（種） ： 主に皮の事。1/2種、1/3種、1/4種　など
製法 ：

1. 蒸し物
2. もち物
3. 練り物
4. 焼き物

まんじゅうは和菓子の代名詞、温泉まんじゅう、酒まんじゅう、利休まんじゅう･･･全国各地に名物のまんじゅうがあります。