甘麦なつめプリン
―補気 養血 安神―
【材料】
種を除いた大棗(なつめ) 60g
百合 100g
甘草 10g
鸡子(たまご) 10個
淮小麦(小麦粉) 500g
【作り方】
【適応】
精神疾患のあるひと
煩躁、起こりやすい、お腹の冷え、力がない、不眠症などに
【禁忌】
湿熱のあるひとは慎重に
四肢がだるい、力がなく話すのがおっくう、口が渇いて苦い、便がねばねばして便秘気味などに
中国薬膳研究会標準 ： ZGYSYJH/T12―2015
胡慶餘堂について
中国の浙江省の杭州にある胡慶餘堂は、清末の実業家である胡雪岩によって創建された薬局である。
呉山の麓に立派な江南地域の建築は今もそのままに残っている。
このお店で作 られた薬は信用度が高く、「北有同仁堂、南有胡慶餘堂」、「江南薬王」と言われるほどの 薬の名店である。 130年あまりの歴史を持ち、中医薬の文化・歴史をこのお店に刻んでいる。
薬膳の旅で胡慶餘堂の薬膳のお店に尋ねた。
本格的な薬膳の処方と美味しさが私た ちを魅力した。
冬虫夏草入りのスープ
(文／辰巳 洋)
腎機能を高め、肝を補う「益腎補肝」により、体力の増強・肝腎の虚弱と関わる
膝腰のだるさ・白髪・耳鳴りなどの改善が期待できます
【材料】
海老 300g
くるみ 100g
くこの実 30g
ピーマン 3個
ねぎ 20g
生姜 10g
紹興酒 大さじ1
片栗粉 大さじ2
サラダ油 大さじ1
ごま油 小さじ1
塩 少々
【作り方】
【効能】
海老 ： 温甘／肝腎脾肺／補腎壮陽
くるみ ： 温甘／腎肺大腸／補腎強腰
くこの実 ： 平甘／肝腎肺／益精肝腎・養肝明目
1人分 320 Kal ： たんぱく質 16.9 g／脂質 21.6 g／Ca 75.0 mg／Nacl 0.8 g
