カテゴリー: 中国薬膳研究会標準レシピ

健脾益気粥

―健脾益気―

【材料】
生黄耆　10g
党参　10g
炒白朮　6g
薏苡仁　10g
米　200g
大棗　20g

【作り方】

1. 生黄耆と炒白朮をガーゼに包み、鍋の中に入れて3000mlの水を加えて40分間浸しておく。
2. 党参と茯苓は柔らかくしてから粒状に切っておく。
3. 薏苡仁は柔らかくなるまで水に浸した後、鍋で30分間煎っておく。
4. 米、大棗を入れて薬材のガーゼと薏苡仁煮を鍋に加え、強火で煮た後とろ火にし、2時間煮込む。
5. ガーゼを取り出し、党参と茯苓を加えたら完成。 

【注意事項】
煮るときは、紫砂容器*を使うとよい。　　*紫砂泥で作られる器のこと。 

【適応】
脾気虚のひと。　平素から痰が多い、倦怠感、無力、食欲不振、大便が水っぽい、食べると症状が悪化する、舌苔が薄くて白い、脈が細くて緩い　など

健康な方の日常の食養生にも。

【禁忌】
顔が赤い、息が荒い、痰が塞いで腫脹している、腹痛があり触られるのを拒む、大便が乾燥して詰まっている、小便が短くて赤いなどの実邪症状のあるひと、糖尿病患者は禁食。

中国薬膳研究会標準 ： ZGYSYJH/T9―2015

山芋のスープ

補虚益気　温中潤肺

【材料】
山薬（山いも）　480g
杏仁　30g
子葉　2枚
粟米（あわ）　750g
酥油（バター）　50g
白砂糖　25g

【作り方】

1. 山いもは洗って切っておく。
2. あわは洗い、乾燥して香りが出るまで炒っておく。 
3. 杏仁は1~2時間水に浸した後、涼しいところに干し、よく炒めた後尖った皮は取って細かく切っておく。
4. あわ、杏仁、山芋に水を加え、粘り気が出るまで煮、白砂糖とバターを加えて味を調える。

【適応】

1. 慢性胃炎、胃潰瘍、慢性結腸炎など脾気虚のひと。　食欲不振、顔色萎黄、疲労、倦怠感、痩せている
2. 下痢、症状が軽くなったり重くなったりする、出たり止まったりする、または大便が希薄で水っぽい、色が淡くて無臭無味、不肖化物の残渣があり、食後下痢しやすい、食べた後おなかが春、大便が多いひと。
3. 健康なひとの日常の食養生にも。

【禁忌】
実邪のあるひとは避けてください。　顔が赤い、目が赤い、痰が多くて胃気が荒い、おなかが張って苦しい、脾臓腫大症、腹痛があり触られるのを嫌がる、便秘など

中国薬膳研究会標準 ： ZGYSYJH/T6―2015