カテゴリー: 中国薬膳

陰陽のバランスをとりながら、気を補い、脾を養って疲労感を改善します。

【　材料（4人前）】
牛もも肉（焼肉用）200ｇ
　下味：塩、こしょう各少々
　　　　酒小さじ1
　　　　とき卵1/2個分
　　　　片栗粉大さじ1
もやし150ｇ
ピーマン2個
ねぎ3ｃｍ
しょうが1かけ
赤ピーマン１個
Ａ：しょうゆ大さじ1
　　スープ大さじ2
　　酒大さじ1　1/2
　　砂糖小さじ1
　　オイスターソース大さじ1
　　こしょう少々
　　片栗粉小さじ1 + 水小さじ2
　　ごま油小さじ1
　　油適量

【　作り方　】

1. 牛肉は3ｍｍ幅くらいに切り、下味を順にもみこむ。
2. もやしはひげ根をとり、ピーマンは肉と同じくらいの細切りにする。
3. ねぎは1ｃｍ角に、しょうがは同じ大きさの薄切りにする。
4. Aを合わせる。
5. 油通しをする。中華鍋を煙が立つくらいに熱し、油を入れて160℃にする。牛肉を入れて、さい箸でほぐすように混ぜ、20～30秒して牛肉全体の色が変わったら、もやし、ピーマンを加え、すぐに全部とり出す。
6. 鍋の油を空けて強火にかけ、油大さじ1を入れる。１を炒め、香りが出たら５とAを加え、手早く炒める。最後にごま油を回し入れる。