陰陽のバランスをとりながら、気を補い、脾を養って疲労感を改善します。
【 材料（4人前）】
牛もも肉（焼肉用）200ｇ
下味：塩、こしょう各少々
酒小さじ1
とき卵1/2個分
片栗粉大さじ1
もやし150ｇ
ピーマン2個
ねぎ3ｃｍ
しょうが1かけ
赤ピーマン１個
Ａ：しょうゆ大さじ1
スープ大さじ2
酒大さじ1 1/2
砂糖小さじ1
オイスターソース大さじ1
こしょう少々
片栗粉小さじ1 + 水小さじ2
ごま油小さじ1
油適量
【 作り方 】
- 牛肉は3ｍｍ幅くらいに切り、下味を順にもみこむ。
- もやしはひげ根をとり、ピーマンは肉と同じくらいの細切りにする。
- ねぎは1ｃｍ角に、しょうがは同じ大きさの薄切りにする。
- Aを合わせる。
- 油通しをする。中華鍋を煙が立つくらいに熱し、油を入れて160℃にする。牛肉を入れて、さい箸でほぐすように混ぜ、20～30秒して牛肉全体の色が変わったら、もやし、ピーマンを加え、すぐに全部とり出す。
- 鍋の油を空けて強火にかけ、油大さじ1を入れる。１を炒め、香りが出たら５とAを加え、手早く炒める。最後にごま油を回し入れる。