カテゴリー: 薬膳レシピ

TIRAMI SU’ ALLE FRAGOLE ED ARANCIA

ホワイトデーにいかがですか❤

 

 

【材料(18.5cm角パイレックス1個分)】
いちご　2パック
オレンジ　1個
レモン　1個
ミント
卵　2個
マスカルポーネ　250g
サヴォイヤルドビスケット　300g
オレンジキュラソー　大さじ1
マルサラ酒　大さじ1
グラニュー糖　大さじ5+60g

【作り方】

1. よく洗ったいちご2パックは、水気をよく拭き、へたをとり、縦に3等分に切り、グラニュー糖大さじ2、レモンの絞り汁1個分をかけて涼しいところに置いておく。
2. 鍋に水250cc、グラニュー糖大さじ3を入れ、沸騰させ、輪切りにしたオレンジを皮ごと入れて20分煮て、オレンジキュラソー大さじ1を加えて冷ます。　冷めたら、オレンジの皮を取り出す。
3. 卵黄2個を大きめのボウルにとり、60gのグラニュー糖を加えて、卵が白っぽくなるまでよく泡立てる。
   次に大さじ1のマルサラ酒を加え、マスカルポーネを数回に分けて混ぜ込む。
4. 卵白2個分を固く泡たて、3のクリームに泡を消さないように数回に分けて混ぜ合わせる。
5. パイレックスに4のクリームを薄く伸ばし、その上に2のオレンジシロップにくぐらせたサヴォイヤルドビスケットを並べ、最後に残ったシロップと果肉をビスケットの上にかける。
   その上に残りのクリームの半量をきれいに伸ばす。
6. 1からいちごを取り出し、残ったジュースにくぐらせたサヴォイヤルドを型に敷き詰め、残りのクリームを伸ばし、いちごのスライスとミントの穂先を飾る。
7. ラップをかけ、冷蔵庫で3時間以上冷やして、取り分けて頂く。

• 普通のティラミスは、冷ましたコーヒーカップ1にサヴォイヤルドビスケットをくぐらせる。 　クリームは同じ。
• いちごのティラミスは、いちごを3パック用意し、1パックはミキサーにかけジュースにし、残り2パックはスライスし、レモン汁とグラニュー糖をかけておき、このいちごジュースと ミキサーにかけたジュースとを合わせて、サヴォイヤルドビスケットをくぐらせる。　 クリームは同じ。

【効能】
いちご ： 甘酸、涼／肝胃肺／潤肺生津、滋陰補血、清熱解毒、利尿、健脾和胃／空咳、のどの痛み、声嗄れ、寝汗、微熱、口舌生瘡、歯茎の出血、排尿痛、排尿困難、食欲不振、消化不良
オレンジ ： 甘酸、涼／胃肺／生津止渇、開胃理気、潤肺／胸腹が張って苦しい、嘔吐、食欲不振、心血管疾病、ビタミンC補充
レモン ： 酸甘、平／脾胃／生津止渇、去暑、安胎／のどが渇く、夏の暑さ、妊娠つわり、胎動不安
チーズ ： 甘酸、平／肺肝脾／補肺、潤腸、養陰、止渇／熱があるように感じるが実際はない症状、消渇、便秘、皮膚病
小麦 ： 甘、涼／心肺腎／清熱除煩、養心安神、補益脾肺／躁鬱、消渇、下痢