カテゴリー: 季節ケアレシピ

秋分にお勧めのレシピ！

気を補う粳米（うるちまい）と陰を補うホタテ貝や松の実を使い、陰陽の調和がとれたレシピです。

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身体の水分を補い肺を滋養する小松菜や、夏の余熱を取る菊花を中心とした和え物です。そこに、血を養うイカや落花生、乾燥からくる目の疲労によい枸杞子、咳や痰の改善を促す銀杏を合わせたレシピです。

【　材料（２人分）】
小松菜 　　　　 　　　 3束
菊花（乾燥）    　　　 10g
イカ（刺身用） 　　　 20g
煎り落花生、枸杞子  各15g
銀杏   　　　　　　　   8個
A
　すり黒胡麻        大さじ1
　ごま油              大さじ1
　かつおだし汁     大さじ5
　塩                         少々

 

【　作り方　】

1. 枸杞子は柔らかくなるまでぬるま湯で戻し、水気を切る。イカは軽く炙り、細切りにする。
2. 小松菜は固めに茹で、5cm幅に切る。菊花はさっと茹で、水気を軽く絞っておく。銀杏は煎ったあと殻を外し、落花生は軽くたたいてつぶしておく。
3. Aをよく混ぜ、合わせだしを作る。
4. 1と2をさっくり混ぜ合わせ、3を和え、味を調える。

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