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無花果と竜眼肉の杏仁豆腐　蜂蜜ソースがけ

肺を潤して空咳を改善し、大腸を潤して便通を促すスイーツ！

【　材　料（２人分）】　
無花果　　　1個
竜眼肉　　　30ｇ
杏仁粉　大さじ２
ぶどう　　　５粒
牛乳　　　300㎖
蜂蜜　　大さじ３
粉寒天　小さじ１
紹興酒　小さじ１
薄荷　　　　少々

【　作り方　】

  1. 竜眼肉を少量の湯で戻し、みじん切りにする。無花果は２㎝角に切る。
  2. 鍋に粉寒天と水100㎖を入れて混ぜ合わせ、透き通るまで弱火で煮溶かす。
  3. 別の鍋に杏仁粉、牛乳を入れ、沸騰しないように弱火にかける。粉っぽさがなくなったら、ダマにならないようにゆっくりと２に混ぜ合わせ、弱火にかける。とろみがでたら火を止める。
  4. ３を一度濾したあと、粗熱をとって器に盛り、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
  5. 蜂蜜、紹興酒、水大さじ５を混ぜ合わせたあと、竜眼肉を加え、全体にとろみが出るまで弱火にかけてソースを作る。
  6. ４に無花果とぶとうを盛りつけ、５のソースをかける。好みで薄荷の葉を飾る。

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