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鱸(スズキ)のカルトッチョ

気と陰液を補うレシピ‼

【　材　料（２人分）】
鱸　　　　50ℊ２切れ
しめじ　　　　　30g
マッシュルーム、
ミニトマト、
黒オリーブ　　 各4個
アスパラガス　　 4本
白ワイン　　大さじ１
ブイヨン　　大さじ２
塩、胡椒　　　　少々

【　作り方　】

  1. しめじは小房に分け、マッシュルームは軸を切る。アスパラガスは下半分くらいハカマと皮を取り、食べやすい長さに切る。
  2. 30 × 50㎝のクッキングシートを２枚用意し、半分に折る。中央に塩、胡椒を振った鱸を１切れずつのせ、まわりに野菜類を置く。白ワインとブイヨンを合わせてかける。
  3. クッキングシートを折って、周囲から蒸気が漏れないようにしっかりと包む。
  4. 230℃に予熱したオーブンで7～8分焼く。
  5. クッキングシートごと器にとる。食べるときに紙の中心に十文字に切り込みを入れて開く。

（カルトッチョは、紙で包んでオーブンで焼き上げる料理のこと）

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