金針菜のゆば巻き

暑熱を取り、湿を排泄します

cut金針菜のゆば巻き

【材料(4人分)】
ゆば 20cm×25cm 2枚
金針菜(干) 60g
大葉 6枚
黒きくらげ 5g
たけのこ 50g
干し貝柱 2個
生姜 20g
青ねぎ 10g
紹興酒 大さじ1
葛粉 大さじ1弱
サラダ油・塩 各少々
A : ごま油 小さじ1 ごま 小さじ1 塩 少々

【作り方】

  1. 金針菜は下を切り落とし、塩と油少々を加え茹でる。 水分をよく取り、Aで下味をつける。
  2. ゆばを簾に広げ、手前1/3に大葉と1を乗せてしっかり巻き、サラダ油で焼く。
  3. 水で戻した黒きくらげ・たけのこ・生姜は千切りにする。 青ねぎをみじん切りにする。
  4. 干し貝柱の戻し汁に水を1カップ加え黒きくらげ・たけのこを入れ火を通し、生姜を加え、味付けをして葛粉で閉じる。
  5. 2を一口大に切り、4のあんをかけ、最後に青ねぎを散らす。

【効能】
ゆば : 平甘淡/肺脾胃/清熱解毒
金針菜 : 涼甘/肝腎/清熱利湿・涼血解毒
大葉 : 温辛/肺脾/発表散寒・解魚蟹毒

1人分 131.8 Kcal : たんぱく質 9.9 g/脂質 12.4 g/Ca 167.0 g/Nacl 0.6 g

 

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鶏肉のはと麦ソース

気を補い脾胃の調子を整え、湿を取ります

鶏肉のはと麦だれ

【材料(4人分)】
鶏皮なしもも肉 2枚
ねぎ 1本
ブロッコリー 1個
赤ピーマン 60g
紹興酒 大さじ1
塩 少々
A : はと麦粉 大さじ1 茯苓粉 大さじ0.5 にんにく 5g 生姜 5g 水・片栗粉 少々

【作り方】

  1. 鶏もも肉は軽く塩をする。 解したブロッコリーは塩茹でにする。 赤ピーマンは細切りにし、さっと茹でる。
  2. ねぎの青いところを更に敷き、もも肉を乗せ、紹興酒をふり、10~15分蒸す。
  3. はと麦粉・茯苓粉を少量の水で溶き、Aの残りの材料を加えて火にかけソースをつくる。
  4. 2を皿に盛り付け3のソースをかける。
  5. ねぎの白い部分は千切りにし、赤ピーマンとブロッコリーを飾る。

【効能】
鶏肉 : 平(温)甘/脾胃/補中益気・補精液髄
はと麦 : 微寒甘淡/肺脾胃/利水滲湿・健脾
ブロッコリー : 平甘/腎脾胃/補脾和胃・補腎健脳強筋

1人分 108 Kcal : たんぱく質 13.7 g/脂質 2.4 g/Ca 26.0 mg/Nacl 1.8g

 

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はと麦とじゃこのごはん

脾を補い、湿を取り除きます

はと麦とじゃこのご飯

【材料(4人分)】
米 2カップ
はと麦 50g
ちりめんじゃこ 30g
みょうが 4個

【作り方】

  1. はと麦は熱湯を注ぎ一晩おく。 みょうがは千切り、ちりめんじゃこは熱湯をかける。
  2. 米に1のはと麦を加え、浸し汁も使って水加減をして炊く。
  3. 炊きあがったら、ちりめんじゃこを加え蒸らす。 出来上がりにみょうがを混ぜる。

【効能】
はと麦 : 涼甘淡/肺脾胃/健脾補肺・滲湿利尿
みょうが : 温辛/肺大腸膀胱/発汗解表・散寒通陽

1人分 347 Kcal : たんぱく質 9.5 g/脂質 1.1 g/Ca 110.0 mg/Nacl 0.3g

 

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