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抹茶馬拉羔

【材料(ケーキ角形小1個分：18.5×18.5×6cm)】
A
薄力粉　100g
牛乳　1/4カップ
抹茶　10g
ベーキングパウダー　5g
重曹　小さじ1/4

卵　2個
グラニュー糖　90g

B
牛乳　1/4カップ
コンデンスミルク　大さじ2
食塩不使用バター　25g
かのこ豆　110cc
クッキングシート(型使用)

【準備】

• バターは溶かしておく。
• Aは合わせてボールにふるう。
• 型に溶かしバター(材料外)を刷毛で塗り、型紙をしく。　型紙の表面（底面部分のみ）にもバターを塗り、かのこ豆を均等にしく。

【 作り方】

1. Aとは別のボールに卵を割り入れ、30~40℃の湯せんにかけながら泡立てる。　大きい泡が全体を覆うようになったら湯せんから外し、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。　Bを加えさらによく混ぜ、なめらかなクリーム状にする。
2. Aのボールに1を加える。　泡立て器でしっかり混ぜる。　溶かしバターを加えたら、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。
3.  型に2を流し入れる。　蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で約25分蒸す。
4. 蒸し上がったら取り出して、粗熱を取る。　型から外して、切り分ける。

おもてなしに♬

【材料(12個分)】
生地
A
浮き粉　60g
熱湯　1/2カップ

B
もち粉　15g
スキムミルク　10g
カスタードパウダー　10g
砂糖　30g

ラード　5g
黒胡麻　適量
色粉(赤)　適量

カスタードあん
C
無塩バター　20g
卵　1/2個
砂糖　60g

D
エバミルク　60g
コンデンスミルク　40g

E
薄力粉　15g
カスタードパウダー　10g
コーンスターチ　10g

バニラエッセンス　少々

【作り方】
生地を作る

1. ボールに浮き粉を入れ、熱湯を一気に加えてへらで素早く混ぜる。
   台に移し、手の甲で台に押し付けるように練る。

2. Bの材料を加え、さらに練り混ぜる。　ラードを加え、なめらかになるまで練る。
   ラップに包んで、30分~1時間休ませる。

カスタードあんを作る

1. ボールにCを入れ、泡立て器でよく混ぜる。　Dを加え、さらも混ぜる。
   Eをふるって加え、なめらかになるまで混ぜる。
2. バットに流し入れ、蒸し器で10~15分蒸す。　粗熱がとれたら、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
3. 出来上がったらあんから180g取り分ける。　12等分にし、丸める。

カスタードあんは250g弱出来上がります。　1個15ｇ×12個＝180g程度使用します。