おもてなしに♬
【材料(12個分)】
生地
A
浮き粉 60g
熱湯 1/2カップ
B
もち粉 15g
スキムミルク 10g
カスタードパウダー 10g
砂糖 30g
ラード 5g
黒胡麻 適量
色粉(赤) 適量
カスタードあん
C
無塩バター 20g
卵 1/2個
砂糖 60g
D
エバミルク 60g
コンデンスミルク 40g
E
薄力粉 15g
カスタードパウダー 10g
コーンスターチ 10g
バニラエッセンス 少々
【作り方】
生地を作る
-
ボールに浮き粉を入れ、熱湯を一気に加えてへらで素早く混ぜる。
台に移し、手の甲で台に押し付けるように練る。 -
Bの材料を加え、さらに練り混ぜる。 ラードを加え、なめらかになるまで練る。
ラップに包んで、30分~1時間休ませる。
カスタードあんを作る
- ボールにCを入れ、泡立て器でよく混ぜる。 Dを加え、さらも混ぜる。
Eをふるって加え、なめらかになるまで混ぜる。 - バットに流し入れ、蒸し器で10~15分蒸す。 粗熱がとれたら、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
- 出来上がったらあんから180g取り分ける。 12等分にし、丸める。
カスタードあんは250g弱出来上がります。 1個15ｇ×12個＝180g程度使用します。