中華クッキーでホワイトデー★
【材料(4人分)】
薄力粉 115g
カスタードパウダー 25g
卵 1個
ラード 75g
ベーキングパウダー 3g
重曹 2g
砂糖 75g
ココナッツファイン 15g
打ち粉(薄力粉) 適量
皮付きアーモンド 20粒
【準備】
- 薄力粉、カスタードパウダーを合わせてふるう。
- オーブン皿にオーブンシートを敷く。
- オーブンは予熱しておく。
- 卵はときほぐし、生地用(28g ： 約1/2個)とつや出し用にわけておく。
【作り方】
- ボウルにラード、ベーキングパウダー、重曹を入れてよく混ぜる。 砂糖を加え、更によく混ぜる。
- 卵を加え、白っぽくなめらかになるまで混ぜる。
- ふるった粉類、ココナッツファインを加えて、しっとりとした生地になるまで練り上げる。
- ラップに包み、冷蔵庫で約30分固める。
- 生地を軽く練り、打ち粉をしながら棒状に伸ばして20等分にする。
- 1個ずつ丸めて、天板に間隔をあけて並べる。 中心を人差し指で押してくぼませる。
- 表面に刷毛で卵をぬり、アーモンドをのせる。
- 160℃のオーブンで10~15分焼く。 裏面にひびが入り、きつね色になったらオーブンから出し、粗熱をとる。
＊テキストのオーブン温度はガスオーブンの場合。
電気オーブンは、ガスと同じ温度か10~20℃高く設定すること。
