おやつにも★
【材料(できあがり8枚分)】
薄力粉 180g
強力粉 90g
水 3/4カップ
打ち粉(薄力粉) 適量
油(塗り用) 適量
ねぎ油 大さじ2
塩小さじ1/4×4
A
ベーコン 100g
万能ねぎ 20g
長ねぎ 40g
油(焼き用) 大さじ6~8
【作り方】
- 薄力粉、強力粉はふるっておく。 Bはみじん切りにする。
- ボールにふるった粉を入れ、水を加えて混ぜる。
生地がひとつにまとまったら台に移し、なめらかになるまで練る。
- 生地を4等分にし、俵型にする。 バットに並べ、全体に油をたっぷり塗る。
ラップをかけ、30分~1時間休ませる。
- 生地をめん棒で長方形に伸ばす。(縦20cm×横25cm目安)
- ねぎ油を全体に塗る。
- 塩小さじ1/4、Bの各1/4量を均一に全体に散りばめる。
- 左側から巻いて、棒状にする。 縦半分に切る。
- 中心に指2本くらいの穴が開くように巻いていく。
巻き終わりの生地は、側面のヒダの中に挟み入れる。
- 8をめん棒で1.5倍程度の大きさに伸ばす。
- フッ素フライパンを熱し、油大さじ1を入れ、9を入れる。
弱火～中火で焼き、焼き色が付いたら裏返し、両面カリッと焼き上げる。
途中で鍋の回りから少量の油を加え、上から軽く押しながら焼く。
- 焼き上がったら皿に移し、餅を両手の平で挟んでほぐす。
- 中心が高くなるようにほぐし、器に盛る。
★ ねぎ油の作り方★
玉ねぎ 200g
しょうが(皮でも可) 10g
長ねぎ(青い部分) 40g
ラード(サラダ油でも可) 250g
- 玉ねぎ、長ねぎをザク切りにする。 しょうがは薄切りにする。
- 鍋にラードを入れて熱し、1を入れる。 中火できつね色になるまで揚げる。
- 裏漉しして冷ます。
＊ 瓶に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 2~3週間を目安に使い切ります。
【効能】
小麦 ： 甘、涼／心肺腎／清熱除煩、養心安神、補益脾肺／躁鬱、消渇、下痢
ハム ： 鹹、温／脾胃／健脾開胃、生津益血、固精壮陽／慢性疲労、下痢、食欲不振
長ねぎ ： 辛、温／肺胃／発汗解表、散寒通腸、解毒散結／冬かぜの発熱、悪寒、腹痛、瘡瘍腫毒
