なすには止血の効果があります
【材料(4人分)】
なす 5本
豚肉（腿肉） 80g
たけのこ 40g
椎茸 2枚
あさつき 1本
生姜 15g
長ねぎ 4cm
にんにく 1片
赤唐辛子 1/2本
調味料A
豆板醤 小さじ1/2
老酒（酒） 大さじ1と1/2
醤油 大さじ1
砂糖 大さじ1
ケチャップ 小さじ1
スープ 270cc
旨み調味料 少々
調味料B
辣油 小さじ1/3
水溶き片栗粉 大さじ2
胡麻油 小さじ1/2
辣油 少々
【作り方】
- なすは、皮を少し残しながら剥き、乱切りにする。
- 豚肉を糸切りにして、下味を付けておく。
- たけのこ、椎茸、長ねぎ、生姜、にんにくを糸切りにしておく。
- 鍋を熱し、油をおたま2杯分入れて1の茄子を焦げ目が付くくらいに揚げる。
- 鍋に油を入れ2の豚肉、たけのこ、椎茸を油通しする。
- 鍋に大さじ1の油を入れ、生姜、長ねぎ、にんにく、赤唐辛子と豆板醤を入れて炒める。
- Aの調味料を入れて、5の材料、茄子、Bの調味料を加えて皿に盛りつける。
【効能】
なす ： 甘、涼／脾胃大腸／清熱活血止血、消腫利尿、健脾和胃／出血、黄疸、水腫、むくみ、食欲不振、胃腹が張って苦しい
豚肉 ： 甘鹹、平／脾胃腎／滋陰、潤燥／虚弱、消渇、乾燥による咳、便秘
たけのこ ： 甘、寒／胃大腸／清熱化痰、解毒透疹、滑腸通便／痰熱咳、胸膈のつかえ、胃熱でのどが渇く、消化不良によるお腹の張り、麻疹、湿疹、便秘、排便困難
