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【材料(4人分)】
苦瓜　2/3本
赤ピーマン　1/2個
鶏腿肉　300g
長ねぎ　5cm
生姜　10g

薬味
豆鼓　小さじ2
ニンニク　小さじ1/3
赤唐辛子　少々

調味料A
酒　大さじ1
塩　約2g
胡椒　少々
卵　大2個
片栗粉　小さじ1
サラダ油　小さじ1

調味料B
酒　大さじ1
醤油　大さじ2と1/3
蠔油(オイスターソース)　小さじ1
砂糖　大さじ1
胡椒　少々
スープ　大さじ5

調味料C
砂糖　小さじ1
スープ　大さじ3

【作り方】

1. 鶏肉は、厚さを均等にして包丁で軽くたたき、一口大に切る。
2. 苦瓜は、半分に切り種を綺麗に取り除き、長さ5cm幅2cm位の条切りにする。
3. 長ねぎは1cm位の大きさに、生姜は5mm角のスライス、ニンニクと豆鼓はみじん切りにする。
4. 1に調味料Aを入れ、下味を付ける。
5. 鍋にお湯を沸かし、油を少々入れて苦瓜をさっとボイルする。
6. 鍋に調味料Cを入れて5を炒めザルにあける。
7. 鍋に油を入れ4を160℃位で揚げる。
8. 小さじ1の油を鍋に入れ3を炒めて、5と7を加え、調味料Bを入れる。

【効能】
苦瓜 ： 苦、寒／心脾胃／清暑止渇、清肝明目／熱病の発熱、熱射病、のどの渇き、発汗、口が苦い、目が赤い、熱毒腫瘡
鶏肉 ： 甘、平(温)／脾胃／補中益気、補精添髄、降気止逆／胃腸虚弱、消渇、食欲不振、下痢、おりもの、不正出血、虚弱体質、痩せ、汗、産後母乳が出ない、四肢無力、咳、げっぷ、しゃっくり

 

セロリでもおいしい❤

【材料(4人分)】
キャベツ　450g
赤唐辛子　3本
にんにく　1個
山椒の実　10粒
サラダ油　大さじ3
ごま油　大さじ1

合わせ調味料
醤油　大さじ2
酒　大さじ1
砂糖　大さじ2/3
酢　大さじ1
胡椒　小さじ1/3
スープ　大さじ1
水溶き片栗粉　小さじ1(片栗粉1 ： 水2)

【作り方】

1. キャベツは手で一口大にちぎり、冷水に15分位つけてシャキッとさせてから、水を切る。
2. 赤唐辛子は3等分に切り、種を取る。　にんにくは薄切りにする。
3. ボウルに合わせ調味料を作る。
4. 鍋に油をならし、新たに油大さじ2を熟し低温のうちに山椒の実を入れ中温でゆっくり炒め、香りが出て少し色づいたら網杓子ですくって取り出す。
5. 4にサラダ油大さじ1を足して温度を少し上げ、にんにくと赤唐辛子を入れる。
   中火でゆっくり炒め油に香りと辛みを出す。
6. 赤唐辛子が茶色に色づいたら、キャベツを加えて炒める。
7. 3の調味料を加え、手早く混ぜる。　全体にからまったら、ごま油を廻し入れて仕上げる。

※赤唐辛子と山椒は必ず、低温のうちに入れゆっくり炒める事。
※セロリの場合は、夏におすすめです★

【効能】
キャベツ ： 甘、平／胃腎／補中益気／胃腸虚弱、疲れ、胸焼け、胃痛、食欲不振
セロリ ： 甘辛、涼／肺胃／清熱利尿、涼血止血／かぜの発熱、咳、黄疸、浮腫、百日咳、皮下出血、血尿