タグ: 気滞タイプのレシピ

順気の大根を主とし気の巡りを良くします
胃と大腸の気滞証を「補気理気」により改善が期待できます

【材料（4人分）】
大根　400g
鶏皮なしもも肉　200g
しし唐　8本
大根葉　適量
にんにく　少々
紹興酒　大さじ1
薄口しょうゆ　小さじ1
塩・片栗粉・サラダ油　各少々
A ： 生姜汁 小さじ1　しょうゆ 小さじ1弱

【作り方】

1. 大根をおろし軽く水を切る。　鶏肉は一口大に切りAで下味をつける。
2. 大根葉はゆでてみじん切りにする。
3. 下味をつけた鶏肉に片栗粉をまぶす。
   少量の油をひいたフライパンで、みじん切りにしたにんにくを炒め、鶏肉に焼き目をつけたら紹興酒を加え蒸し焼きにする。
4. しし唐を3に加え、火が通ったら大根おろしと2を加え、塩・薄口しょうゆで味をつける。
   しょうゆと酢を好みによってかける。

【効能】
大根 ： 甘涼辛／肺胃／順気消食・下気寛中
しし唐 ： 温辛／心脾／温中散寒

※　涼性で身体を冷やす大根の作用は、温性のしし唐・にんにく・加熱調理により弱まります。
普通は大根と鶏肉の組み合わせは気虚証に用いません。

1人分　90 Kcal ： たんぱく質 10.6 g／脂質 2.2 g／Ca 34.0 mg／Nacl 0.9 g

 

大腸の気を巡らせ、大腸気滞による症状の改善が期待できます

【材料（4人分）】
かぶ（中）　4個
海老　60g
みかんの皮　10g
大葉　4枚
エシャロット　2個（なければ、玉ねぎ・らっきょう・のびる で代用可）
薄口しょうゆ　大さじ1/2
紹興酒　大さじ1
塩・片栗粉　各少々

【作り方】

1. かぶは皮をむき、一口大に切る。
2. 海老は皮、背わたをとり、縦で2つに切る。　しょうゆ、紹興酒、片栗粉で下味をつける。
3. みかんの皮は白い所をとって千切りにする。　大葉、エシャロットは千切りにする。
4. かぶにひたひたの水を入れ、火が通ったら、海老・エシャロットを加えてひと煮立ちさせ、みかんの皮・大葉を加える。　塩で味をつけ、片栗粉でとろみをつける。

【効能】
かぶ ： 平辛甘苦／心肺脾胃／下気寛中
みかんの皮 ： 平辛甘苦／心肺脾胃／理気健脾
エシャロット ： 温辛苦／肺胃大腸／行気導滞

1人分　40 Kcal ： たんぱく質 3.3 g／脂質 0.1 g／Ca 26.0 mg／Nacl 1.0 g