牛油果沙律蝦
小海老（31/40） 150g
アボガド（スライス・角切り） 1ヶ
ベビーリーフ 1袋
ラディッシュ 3ヶ
〈衣〉
卵黄 2ヶ
薄力粉 大さじ3
片栗粉 大さじ1
〈ソース〉
アボガド（裏ごし） 1ヶ
マヨネーズ 160g
コンデンスミルク 30g
生クリーム 30g
ライムの皮（すりおろす） 1ヶ分
青麻鮮（山椒油） 大さじ4
塩 少々
胡椒 少々
パプリカ粉（赤） 少々
（カシューナッツ 6粒）
【作り方】
海老のチャン（下準備）
- ボウルに海老と少量の水、塩（少量）、片栗粉を入れて、水が透明になるまで何度ももみ洗いする。
- 乾いたふきんで包み、水分を取る。
- ボウルに入れ、塩、胡椒、紹興酒で下味をつける。
- 片栗粉を足して、サラダ油をかける。
アボガドソースを作る
- アボガドを裏ごしし、マヨネーズとコンデンスミルク、生クリームを加える。
- 塩、ライムの絞り汁を入れる。
- ライムの皮のすりおろし、青麻鮮を入れ、混ぜる。
海老を揚げる、仕上げ
- 卵黄、片栗粉を入れて混ぜて衣を作る。
- 油を入れ温め、海老を衣につけ、揚げる。（海老を入れたら大火にする）
- 皿にベビーリーフ、ラディッシュをひき、その上に海老、アボガドをのせ、アボガドソースをかけ、パプリカとカシューナッツ(揚げる)をまぶす。