ZUCCHINE RIPIENE
【材料(4人分)】
ズッキーニ 2本
じゃがいも 半分
いんげん 20g
モルタデッラ 40g
玉ねぎ 1/4個
セロリ 10cm
イタリアンパセリ 5本
ミント 5枚
パルミジャーノ 20g
卵 半分
パン粉 大さじ3
オリーヴオイル
塩
胡椒
【作り方】
- ズッキーニは丸ごと3分塩ゆでし、ざるに上げ、縦、横半分に切り、ナイフで中身をくりぬく。
中身は細かくきざむ。 - じゃがいもは皮をむき、5mm角のさいの目に切り、かために塩ゆでする。
- いんげんは筋を取り、塩ゆでし、5mmの長さに切る。
- モルタデッラは5mm角のさいの目に切る。
- 玉ねぎ、セロリ、イタリアンパセリ、ミントはそれぞれみじん切りにする。
- ボウルに卵を溶き、1のズッキーニの中身、2 ~ 5と削ったパルミジャーノ、塩ひとつまみを加えよく混ぜ合わせる。
- 1のズッキーニに6を詰める。 上からオリーヴオイル大さじ1で湿らせたパン粉大さじ3を均等にのせる。
天板にオーブンシートを敷き、7を並べ、180℃のオーブンで40分焼く。
【効能】
ズッキーニ ： 甘、寒／肺肓腎／清熱生津、潤肺止渇、消腫散結、利尿通淋／空咳、痰が少ない、のどの渇き、イライラ、むくみ、お腹の張り、尿が濃い、排尿痛、瘡瘍腫毒