メカジキ詰めのパッケリ

PACCHERI ALLO SPADA

メカジキ詰めのパッケリ

【材料(6人分)】
パッケリ 30個
バゲット 半分
メカジキ 1尾
ルッコラ 1束
イタリアンパセリ 5本
タイム 1枝
ローズマリー 1枝
トマト 3個
にんにく 1かけ
バジル 6枚
オリーヴオイル

【作り方】

  1. パッケリはたっぷりの熱湯で塩ゆでし、ざるに上げ、バットに移し、オリーヴオイル小さじ2をまぶしておく。
  2. バゲットを2cm角のさいの目に切る。
    フライパンにオリーヴオイル大さじ2を熱し、バゲット、タイム、ローズマリー各1枝を加え、3分焼く。
    天板にオーブンシートを敷き、焼いたバゲットとハーブをのせ、190℃のオーブンで6分焼く。
    冷ましてからバゲットとハーブの葉少々をフードプロセッサーで細かくする。
  3. ルーコラは1cmに切る。 イタリアンパセリはみじん切りにする。 メカジキには塩をふっておく。
  4. フライパンにつぶしにんにく1かけ、オリーヴオイル大さじ2を入れ弱火にかけ、香りが出たら取り出し、取り置く。
    ルッコラ、イタリアンパセリを加え、30秒炒め、ボウルに入れる。
  5. フライパンにオリーヴオイル小さじ2を熱し、メカジキを片面2分ずつ焼く。
  6. トマトは湯むきして種を除き、6mm角のさいの目に切り、ざるに上げておく。
  7. 水気が切れたらボウルに移し、オリーヴオイル大さじ1、手でちぎったバジル、4で取り出したつぶしにんにくを加え、ボウルを振って混ぜ合わせ、食べる直前に塩を加えて味を調える。
  8. 4のボウルに2のハーブパン粉、細かく切った5のメカジキをよく混ぜあわせ、塩少々で味を調える。
    1のパッケリに詰める。
  9. 皿に6のトマトをしき、パッケリを並べ、オリーヴオイルを回しかけ頂く。

【効能】
メカジキ : 平、甘/養陰補虚/血虚眩暈、寒湿困脾、虚労、心血虚、中気不足メカジキ詰めのパッケリ2