丸鶏のハーブ詰め

補益強壮により肺と脾の気を補い、乾燥を潤します

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【材料(4人分)】
鶏 1羽
麦門冬 15g
くこの実 15g
吉林人参 10g
山薬 10g
黄耆 10g
セロリ・ねぎ・生姜 各5g
紹興酒 大さじ1
塩・胡椒・しょうゆ 各少々

【作り方】

  1. 鶏をきれいに洗い、湯通しして、熱いうちに紹興酒、しょうゆですすぎ、腹を下にして水気をよく切る。
  2. 材料を鶏の腹の中に詰め、水を加え30~40分煮込む。
    塩で味を付ける(くこの実は少し飾り用にとっておき、盛りつける時に散らす)。

【効能】
鶏肉 : 平(温)甘/脾胃/補中益気
くこの実 : 平甘/肝腎肺/潤肺止咳・補腎養肝
吉林人参 : 微温甘微苦/脾肺/大補元気・補脾益肺
山薬 : 平甘/脾肺腎/補益脾肺・養陰固精
黄耆 : 微温甘/脾肺/補気昇陽・益衛固表・托毒生肌
麦門冬 : 微寒甘微苦/心肺胃/滋陰潤肺・益胃生津

1人分 72 Kcal : たんぱく質 13.7g/脂質 0.9 g/Ca 4.7 mg/Nacl 0.9 g