学校がスタートした当初から中国の大学の教科書、北京中医薬大学に在学していた時のノートを参考にし、教科書作成に力を入れました。 2006年以来、『実用中医学』『実用中医薬膳学』『薬膳の基本』などの教科書が次々と正式出版の運びとなりました。 参考書として『薬膳素材辞典』『一語でわかる中医用語辞典』なども出版しました。 昨年から、研究科の教材と問題集を続々と完成させ、研究科の通信教育も始まりました。
教育の内容としては、理論と実践を併用するカリキュラムをつくりました。 講義・実習・宿題・試験の通学教育とスクーリングを設置した通信教育、基・床（内科・外科・婦人科・小児科）・経典・中薬・方剤などの研究科教育、お菓子・中国料理・イタリア料理などの応用研究科と各短期講座を作りました。
講師は日本に留学し、日本語が堪能な中国の中医薬大学を卒業した中医師、日本の先生それに本校の優秀な卒業生が担当し、学校の教育レベルを保証しています。
開校当初は、固定した教室を持たず、転々と教室を借りて授業を行っていました。 しかし、今は、東京校は交通の便利な場所に定まった教室を持ち、実習ができる設備を備え、教育を行っています。 昨年4月に、福岡教室・大阪教室も開講しました。 今年の秋に札幌教室も開講する予定です。 徐々に日本の大都会に教室を開く計画を立てています。 2009年から認定教室制度を導入し、東京・神奈川県・愛知県で14箇所の教室を認定しています。
開校以来、中国国家中医薬管理局に属する第一級学会である中国薬膳研究会（北京）と友好関係を持ち、「国際薬膳師」「国際薬膳調理師」の育成を行い、世界中医薬学会連合会（本部北京）に入会し「国際中医師」も育てています。
時の流れは「白駒過隙」のようにあっという間に14年が経ちました。 開校当初2人だった学生は、2016年4月までの入学者数は1,536名に達しました。 国際薬膳師（士）、国際薬膳調理師の人数は765名（発行元・中国薬膳研究会）、国際中医師の人数は59名（発行元・世界中医薬学会連合会）です。 卒業した学生は薬膳教室を開いて講師になったり、薬膳の店をオープンしてオーナになったり、あるいはカルチャセンターの中医学・薬膳学の講師になるなどして活躍しており、何より嬉しく思っています。
大勢の卒業生が「国際薬膳師会」に参加する以外に、いろいろな薬膳に関わる団体に参加し、各地で薬膳の普及に力を尽くしています。
続きは次回。