夏の麵★
【材料(4人分)】
そば玉 4玉
豚挽肉 200g
むきもやし 160g
パプリカ(赤・黄)ジャンボ 各40g(細切り)
長ねぎ 大さじ2
ザーサイ 小さじ4
干し海老 小さじ4
豚挽肉の味付け(A)
甜面醤 大さじ2
唐板醤 大さじ1
酒 大さじ2
醤油 大さじ1
砂糖 小さじ1
もやしの下味(B)
酒 大さじ1
塩 小さじ1/2
スープ 大さじ2
胡麻油 小さじ1
ソース(C)
砂糖 60g
酢 90g
醤油 100g
芝麻醤 120g
辣油 40g
辣粉(一味唐辛子) 2g
ねぎ(千切り) 30g
スープ 80g
【作り方】
- 熱した鍋に油を入れ挽肉を炒める。
- もやし、ピーマンをBで炒める。
- そばをボイルして流水で洗い、氷水で冷やし、よく水を切る。
- 皿にCのソースを入れ麺、挽肉、もやしを飾る。
【効能】
豚肉 ： 甘鹹、平／脾胃腎／滋陰、潤燥／虚弱、消渇、乾燥による咳、便秘
緑豆（もやし） ： 甘、涼(皮が寒性、肉が平性)／心胃／清熱解毒、清暑利水／各種腫れものできものの毒、食中毒、薬物中毒、のどが渇いていらいらする症状、水腫、しぶり腹、急性の尿路感染症、消渇
小麦 ： 甘、涼／心肺腎／清熱除煩、養心安神、補益脾肺／躁鬱、消渇、下痢
