檸檬鶏(若鶏の唐揚げレモンソースかけ)

★DSCF8672【材料(4人分)】
鶏もも肉 240g
レモン輪切り 4枚
サラダ菜 3枚

A
 ねぎ みじん切り 10g
 にんにく みじん切り 5g

下味
 老酒 大さじ1
 胡椒
 塩

サラダ油 小さじ1
バター 大さじ1
豆板醤 小さじ1

調味料
老酒 10g
蜂蜜 40g
レモン汁 40g
醤油 10g
オイスターソース 10g
スープ 150g
水溶片栗粉 大さじ (片栗粉1 : 水2)

★DSCF8682【作り方】

  1. 鶏もも肉に切れ目を入れ、塩・胡椒で下味を付け片栗粉をうつ。
  2. 油を150℃に熱し、皮を上にしてゆっくり温度を上げながら素揚げする。
  3. 中まで火が通ったら引き上げて、油を切り皮を上にして2cmに切る。
  4. 皿にサラダ菜をひき、鶏肉を盛る。

ソース

  1. 鍋に油・バターを溶かし、Aを炒める。 Bを入れ沸かして裏ごしする。
  2. 1のソースに水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけて揚げた鶏肉の上にかける。
  • レモンの輪切りに片栗粉をつけ、揚げて皿に飾る。