牛肉の昆布煮込み
―補中益気 滋養脾胃 軟堅散血―
【材料】
昆布 500g
水牛 1000g
陳皮 2g
草果 1g
小茴香 2g 花椒 2g
八角茴香 6g
肉豆蔻 2g
丁香 0.5g
肉桂 2g
ねぎ 130g
生姜 60g
にら 20g
塩 適量
【作り方】
- 牛肉の角切りと冷水を鍋に入れ、灰汁を取った後に、陳皮、 草果、 肉豆蔻、 丁香、 花椒、 肉桂、 小茴 香、 葱、 生姜、にらを加えて牛肉が柔らかくなるまで煮込む。
- 別の鍋を用意し、昆布の千切りをよく煮込んだ牛肉のスープに入れて、泡立つまで煮る。
- よく煮えたら牛肉の塊を加え、塩を適量加えて味を調える。
- 鶏肝に火が通ったら、器に入れ、茉莉花を散らす。
【適応】
貧血など脾気虚の方、めまい、息切れ、疲れ、心筋梗塞など。
虚弱あるいは病気のない方は健康のために時々食べるとよい
【禁忌】
甲状腺疾病およびのぼせのある方は慎重に。
中国薬膳研究会標準 ： ZGYSYJH/T17―2015
