CIPOLLA RIPIENA DI PINOLI AL CORIANDRO
【材料(4人分)】
玉ねぎ 中2個
松の実 40g
コリアンダー 小さじ1
白ごま 小さじ2
おろし生姜 小さじ1/2
ケッパー 小さじ1/2
ワインビネガー 少々
オリーヴオイル
塩
胡椒
【作り方】
- 玉ねぎは皮をむき、熱湯で15分塩ゆでし、冷ましておく。
- 1の玉ねぎを横半分に切り、周囲1cmくらいを残して、中心部を取り出し、みじん切りにする。
- ボウルに2のみじん切りにした玉ねぎ、つぶしたコリアンダー、おろし生姜、塩抜きしみじん切りにしたケッパー、塩、胡椒少々を入れ混ぜ合わせる。
- 2の玉ねぎカップの内側にワインビネガーをスプーンでまわしかけ、3を入れ、上に松の実をのせ、白ごまをふり、オリーヴオイルをかけ、200℃のオーブンで15分焼き、上にアルミホイルをかぶせさらに10分焼く。
【効能】
玉ねぎ ： 辛甘、温／脾胃肺心／健脾理気、和胃消食／食欲不振、おなかの張り、下痢、消化不良
松の実 ： 甘、温／肝肺大腸／養陰熄風、潤肺止咳、潤腸通便／乾燥、めまい、乾燥による咳、乾燥による便秘