PETTO DI POLLO ALLE ERBE E LIMONI
【材料（4人分）】
鶏胸肉 2枚
レモン 1個
ミックスハーブ（イタリアンパセリ、タイム、チャイブ、フェンネル）
強力粉 大さじ2
オリーヴオイル 大さじ2
白ワイン 大さじ2
塩
コショー
【作り方】
- ハーブ類は洗って水気を取り、みじん切りにして、キッチンペーパーに取りしっかりと絞り水気を取る。ハーブを混ぜ合わせ3等分の量に分ける。
- レモンは塩をつけて洗い、2㎜の厚さの半月切りを12枚作る。
- 鶏胸肉は半分に切り、中心に包丁を入れポケットを作る。
- ３に2のレモン3枚ずつを詰める。全体に塩、コショーし、1/3量のハーブをまぶす。
- 1/3量のハーブに強力粉大さじ２、塩少々を入れよく混ぜ合わせる。
4の鶏肉に５をまぶす。 - フライパンにオリーヴオイル大さじ2を熱し、5の鶏肉を弱火でふたをして片面3分焼き、裏返して白ワイン大さじ2をふり、ふたをしてさらに2分焼く。
- 耐熱皿にオリーヴオイル大さじ1を塗り、6の鶏を入れ、180℃のオーブンで10分焼き火を止め、そのまま10分置き、外に出しアルミホイルをかぶせ冷ます。
- 7を1㎝の厚さに切り分けて、残ったハーブにオリーヴオイル大さじ2、塩少々を加えたものを上からかけて頂く。
【効能】
鶏肉 ： 甘、平(温)／脾胃／補中益気、補精添髄、降気止逆／胃腸虚弱、消渇、食欲不振、下痢、おりもの、不正出血、虚弱体質、痩せ、汗、産後母乳が出ない、四肢無力、咳、げっぷ、しゃっくり