PIATTONI E ASPARAGI SALTATI
【材料(4人分)】
モロッコインゲン 80g
アスパラ 8本
イタリアンパセリ
玉ねぎ 1個
松の実 20g
レーズン 20g
バゲット 厚さ4cm
バター 25g
唐辛子パウダー 少々
塩
【作り方】
- レーズンはぬるま湯につけて柔らかくしておく。
- モロッコインゲンは筋を取り、かための塩ゆでにし、さっと冷水にさらし、一口大に斜め切りにする。
- アスパラは根元を手で折り、斜めに2等分に切り、かために塩ゆでしさっと冷水にさらす。
- セロリは2mmの厚さに斜め切りにする。
- 玉ねぎは半分に切り、薄切りにする。
- バゲットを1cm角のさいの目に切り、フライパンでから煎りする。 松の実もから煎りしておく。
- フライパンにバターを入れ、玉ねぎを炒める。
- 玉ねぎが透き通ってきたら、セロリを加え、ひと炒めし、2のモロッコインゲン、3のアスパラを加え、水気を切った1のレーズン、松の実を加えさらに炒め、塩少々、唐辛子パウダーで味を調え、イタリアンパセリのみじん切り、6のバゲットを散らして出来上がり。
【効能】
アスパラガス ： 甘苦、微温／肺心肝腎／滋陰生津止渇、潤燥止咳、殺虫止痒／発熱、のどの腫れや痛み、のどの渇き、便秘、空咳、痰、結核の咳、肺膿、皮膚の乾癬、かゆみ
いんげん豆 ： 甘、平／脾胃／健脾化湿、消暑和中／むくみ、吐き気、蒸し暑さによる吐瀉、下痢など
