PACCHERI ALLO SPADA
【材料(6人分)】
パッケリ 30個
バゲット 半分
メカジキ 1尾
ルッコラ 1束
イタリアンパセリ 5本
タイム 1枝
ローズマリー 1枝
トマト 3個
にんにく 1かけ
バジル 6枚
オリーヴオイル
塩
【作り方】
- パッケリはたっぷりの熱湯で塩ゆでし、ざるに上げ、バットに移し、オリーヴオイル小さじ2をまぶしておく。
- バゲットを2cm角のさいの目に切る。
フライパンにオリーヴオイル大さじ2を熱し、バゲット、タイム、ローズマリー各1枝を加え、3分焼く。
天板にオーブンシートを敷き、焼いたバゲットとハーブをのせ、190℃のオーブンで6分焼く。
冷ましてからバゲットとハーブの葉少々をフードプロセッサーで細かくする。 - ルーコラは1cmに切る。 イタリアンパセリはみじん切りにする。 メカジキには塩をふっておく。
- フライパンにつぶしにんにく1かけ、オリーヴオイル大さじ2を入れ弱火にかけ、香りが出たら取り出し、取り置く。
ルｯコラ、イタリアンパセリを加え、30秒炒め、ボウルに入れる。 - フライパンにオリーヴオイル小さじ2を熱し、メカジキを片面2分ずつ焼く。
- トマトは湯むきして種を除き、6mm角のさいの目に切り、ざるに上げておく。
- 水気が切れたらボウルに移し、オリーヴオイル大さじ1、手でちぎったバジル、4で取り出したつぶしにんにくを加え、ボウルを振って混ぜ合わせ、食べる直前に塩を加えて味を調える。
- 4のボウルに2のハーブパン粉、細かく切った5のメカジキをよく混ぜあわせ、塩少々で味を調える。
1のパッケリに詰める。 - 皿に6のトマトをしき、パッケリを並べ、オリーヴオイルを回しかけ頂く。
【効能】
メカジキ ： 平、甘／養陰補虚／血虚眩暈、寒湿困脾、虚労、心血虚、中気不足