【材料(4人分)】
鶏もも肉 240g
レモン輪切り 4枚
サラダ菜 3枚
A
ねぎ みじん切り 10g
にんにく みじん切り 5g
下味
老酒 大さじ1
胡椒
塩
サラダ油 小さじ1
バター 大さじ1
豆板醤 小さじ1
調味料
老酒 10g
蜂蜜 40g
レモン汁 40g
醤油 10g
オイスターソース 10g
スープ 150g
水溶片栗粉 大さじ （片栗粉1 ： 水2）
【作り方】
- 鶏もも肉に切れ目を入れ、塩・胡椒で下味を付け片栗粉をうつ。
- 油を150℃に熱し、皮を上にしてゆっくり温度を上げながら素揚げする。
- 中まで火が通ったら引き上げて、油を切り皮を上にして2cmに切る。
- 皿にサラダ菜をひき、鶏肉を盛る。
ソース
- 鍋に油・バターを溶かし、Aを炒める。 Bを入れ沸かして裏ごしする。
- 1のソースに水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけて揚げた鶏肉の上にかける。
- レモンの輪切りに片栗粉をつけ、揚げて皿に飾る。