投稿者: hirao

TORTA DI RISO

【材料(22cmタルト型1個分)】
タルト生地
薄力粉　160g
バター　80g
粉糖　40g
卵黄　1個

フィリング
米　半カップ
牛乳　400cc
水　200cc
グラニュー糖　60g
卵　1個
レモンの皮のすりおろし　1個分
バニラオイル　少々

• バターは切って大きめのボウルに入れ、室温でやわらかくしておく。
• 卵も室温にもどす。　卵白1個は冷蔵庫に入れておく。
•  薄力粉、粉糖はふるっておく。
• タルト型の底面にオーブンシートを敷き、側面にはバターを塗っておく(分量外)。

【作り方】

1. バター80gを泡立て器でクリーム状にし、粉糖40gを2回に分けて加えすり混ぜる。
2. 卵黄を2回に分けて加え、そのつどよく混ぜてなめらかな生地にする。
3. ゴムベラにかえ、ふるった薄力粉を加えて、切るように混ぜる。
   ひとまとめにして、オーブンシートの上で1cm程度の厚さにざっとのばし、ラップをして冷蔵庫で1時間休ませる。
4. 鍋に牛乳400cc、水200cc、米半カップを入れ、中火にかけ、沸騰したら弱火にし、米が柔らかくなるまでかき混ぜながら20分くらい煮る。　火を止める寸前に、グラニュー糖60gを加えよく混ぜ合わせ、バットに広げ冷ます。
5. 4が冷めたら、卵黄1個、レモンの皮のすりおろし1個分、バニラオイル少々を加えてよく混ぜ、さらに泡立てた卵白をそっと混ぜる。
6. 3の生地を広げ、めん棒で型より少し大きく伸ばし、型にのせ、指で縁の内側をたどって押さえ、はみ出した分は、めん棒を転がして落とす。　フォークで底面に空気穴をあける。
7. 5のフィリングを詰め、平らにし、オーブンシートをのせ180℃のオーブンで30分焼き、オーブンシートを取ってさらに10分焼く。
8. 粗熱を取ったら、型から外し、冷まして、粉糖をふって（分量外）頂く。

【効能】
うるち米 ： 甘、平／脾胃／補中益気、健脾和胃、除煩止渇／消化器の不調、のどが渇いていらいらする
小麦 ： 甘、涼／心肺腎／清熱除煩、養心安神、補益脾肺／躁鬱、消渇、下痢
牛乳 ： 甘、平／心肺胃／生津潤膚、補肺益胃／のどの渇き、消渇、寝汗、かゆみ、皮膚乾燥、便秘、虚弱、疲れ、微熱
バター ： 甘、微寒／補五臓、益気血／咳・喘息、吐血、消渇、尿長、皮膚のかゆみ
白砂糖 ： 甘、平／脾肺／潤肺生津、緩急止痛、解酒和中、止咳消痰／空咳、のどの渇き、胃痛、腹痛、二日酔い、吐き気、嘔吐、痰、咳