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牡蠣のポタージュ

陰液を補い、腎を養います%e2%98%85dscf9739

【材  料】
牡蠣　200g
セロリ　1本
玉ねぎ　1/4個
長いも　50g
にんにく　1かけ
牛乳　500ml
白ワイン　大さじ1
オリーブオイル　大さじ1
塩・小麦粉　適宜

【作り方】

  1. セロリの茎と葉、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにしておく。　長いもは切っておく。
  2. 牡蠣は塩ひとつまみと小麦粉を振り、洗ってからキッチンペーパーでよく水気をとる。
  3. オリーブオイルとセロリの茎、玉ねぎ、にんにくをフライパンに入れて炒め、塩ひとつまみ加える。
  4. 牡蠣に小麦粉をつけて、3に加えて加熱し、白ワインを入れる。
  5. 飾り用の牡蠣（人数分）を取りおいて、ミキサーに4と牛乳と長いもを入れ撹拌する。
  6. 鍋に5を入れ、沸騰させないように温めて塩で味を調える。
  7. 器に盛り、セロリの葉と牡蠣を飾る。

【効　能】
牡蠣 ： 滋陰養血（陰液を補って、空咳、ほてり、のぼせなどを改善）
牛乳 ： 甘、平／ 心、肺、胃／生津潤膚（津液を生じさせ、喉の渇き、乾燥による皮膚のかゆみ、便秘を改善）、補肺益胃（肺と胃を補って、疲れ、陰液不足による微熱を改善）
セロリ ： 涼、甘、辛／肺、胃／清熱利尿（熱を取り、利尿させる）、涼血止血（熱を取り除いて皮下出血、血尿を改善）
山薬（長いも） ： 甘、平／脾、肺、腎／補脾止瀉（：脾気虚弱の少食、膨満感、軟便を改善）、補腎縮尿（腎気虚弱の頻尿を改善）

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大腸陰虚タイプ―陰虚シリーズ⑥

陰液が不足したことによって現れる慢性的な便秘の体質

110610【症状】
長期の便秘、腹脹、暑がり、のぼせ、冷たいものを好む、唾が少ない、のどが渇く、皮膚の乾燥・にきび、手足の裏が熱い、舌が紅色、舌の乾燥・津液が少ない、舌苔が少ない、脈弦・細い・速い

【分析】
大腸は、体中にある大河のように廃物を運んで排泄させ、体の健康を守っている。　陰虚体質・タバコや飲酒の嗜好・塩辛いものを好む・刺激性の強い飲食・慢性病・老化などが原因となって、大腸の陰液が消耗され、大腸が乾燥し、河が枯れて廃物を運ぶことができなくなって、慢性的な便秘の体質が現れる。

【立法】
滋陰清熱潤腸

【食材】IMG_20160722_132720
滋陰類 ： 小松菜・アスパラガス・白きくらげ・松の実・ひまわりの種・黒ごま・白ごま・鶏卵・鴨の卵・ウズラの卵・烏骨鶏・家鴨肉・豚肉・猪肉・馬肉・ロバ肉・兎肉・牛乳・チーズ・亀肉・スッポン・アワビ・カキ・マテ貝・ムール貝・ホタテ貝・いちご
肺経の清熱類 ： きび・セロリ・白菜・山東菜・スベリヒユ・きゅうり・ズッキーニ・豆腐・湯葉・こんにゃく・ヒシ・茶葉・バナナ・さとうきび・マンゴー・メロン

【中薬】
滋陰類 ： 麦門冬・沙参・石斛・玉竹・黄精・女貞子・桑椹・百合・枸杞子・亀板・鼈甲
肺経の清熱 ： 芦根・竹葉・山梔子・天花粉・地骨皮

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中国薬膳コンテストにて、本校卒業生が「全能特金賞」を獲得

%e2%98%85img_3423　去る11月26日、北京で、中国薬膳研究会が主催する「第九回中国薬膳コンテスト」が行われました。　団体戦と個人戦、約400名の選手が参加しました。　本校の学院長・辰巳洋を初め、4人が出席しました。

　この会のコンテスト参加は、2004年以来12年ぶりになります。　15期卒業生・松本淳氏が選手として個人戦に出場しました。

　冬の北京は寒くて、最高気温は2℃~8℃くらいですが、会場には多くの選手と見学の方々が来場し、熱気に溢れていました。　松本さんは70名の個人戦の選手と競争し、「全能特金賞」を獲得しました。　すごく嬉しいと思います。　おめでとうございます。　お疲れさまでした。

　大会には、国家中医薬管理局の閻樹江副局長、民生部の副部長、全国政治協商委員会元副出席らが出席し、賞を授与されました。%e2%98%85img_3443

　中国在駐のエリトリア大使夫人のエリーサ・トクリブ（音訳）様が大会を見学なさいました。　中国の新華サイトでの報道をご覧になってください。（http://jp.xinhuanet.com/2016-11/29/c_135866000.htm）

　今回は4人と少人数でしたので、地下鉄とバス、タクシーを利用し、景山公園、天壇公園、前門の商店街を案内して観光と買い物をしました。　同仁堂で中国語を練習しながら薬を購入し、北京の漬物の名店―六必居で漬物を買いました。　冬の本番料理の羊肉しゃぷしゃぷを楽しみ、清の皇帝が絶賛した「都一処」のシューマイを食べました。img_3540

　北京へ行く前に、PM2.5を心配しましたが、今回はよく晴れて、北京で楽しく過ごしました。