酸辣風味のスープそば
【材料（4人分）】
豚肉 80g
シイタケ 大2枚
冬筍 30g
エリンギ 30g
浅月 少々
生麺 2玉
卵 2個
〈下味〉
塩 少々
酒 少々
胡椒 少々
水溶き片栗粉 少々
〈調味料〉
酒 大さじ1
塩 小さじ1
醤油 大さじ3
旨み調味料 少々
胡椒 適量
酢 大さじ1と2/3
スープ 1,100cc
水溶き片栗粉 大さじ5
胡麻油 小さじ1/2
辣油 小さじ1
【作り方】
清熱除湿
【材料(12個分)】
中あん
小豆こしあん 360g
すりごま 大さじ3
ごま油 小さじ2
小麦粉 200g
ベーキングパウダー 小さじ2
ラード 小さじ2
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1/2
水 120g
【作り方】
【効能】
小麦粉 ： 涼、甘／心脾腎／清熱除煩、補益脾胃
小豆 ： 平、甘酸／心小腸／利尿除湿、解毒排膿
ごま ： 平、甘／肝腎／滋補肝腎、養血益精
【解説】
膨剤を使用してつくります。
短時間で出来上がるので、急に思い立っても食べることができます。
清熱滋陰潤燥
【18cmセルクル1台分】
小麦粉 120g
三温糖 80g
卵 3個
卵黄 1個
コンデンスミルク 30g
重層 1g
ベーキングパウダー 4g
水 小さじ1
サラダ油 30g
醤油 小さじ1
【作り方】
応用
【効能】
小麦粉 ： 涼、甘／心脾腎／清熱除煩、養心安神、補益脾胃
卵 ： 平、甘／肺心脾肝腎／滋陰潤燥
【解説】
いろいろな蒸しカステラがありますが、馬拉糕 ： マーラーカオ、マーライコーという 中華の代表的なふっくら、しっとりした食感のお菓子です。 マレーシア人の小麦色の肌のようなお菓子という意味だそうです。
卵をたっぷり使用していますので黄色を連想しますが、伝統的製法によって蒸されて いるあいだにやや褐色がかった小麦色の肌のように仕上がります。
