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加味甘麦大棗羹　　ZGYSYJH/T12―2015

甘麦なつめプリン
―補気　養血　安神―

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【材料】
種を除いた大棗(なつめ)　60g
百合　100g
甘草　10g
鸡子(たまご)　10個
淮小麦(小麦粉)　500g

【作り方】

  1. 甘草は洗って煎じ、汁を取っておく。
  2. 小麦は洗い、大棗は洗って小さく切る。
    百合は洗って砕き、たまごはボウルに割り入れ攪拌しておく。
  3. 甘草の煮汁を煮立たせ、小麦、大棗、百合を加えて約30分ほど煮る。
  4. 卵液を入れ、煮立たせ混ぜたら出来上がり。

【適応】
精神疾患のあるひと
煩躁、起こりやすい、お腹の冷え、力がない、不眠症などに

【禁忌】
湿熱のあるひとは慎重に
四肢がだるい、力がなく話すのがおっくう、口が渇いて苦い、便がねばねばして便秘気味などに

中国薬膳研究会標準 ： ZGYSYJH/T12―2015

 

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海老とくるみの炒め物

腎機能を高め、肝を補う「益腎補肝」により、体力の増強・肝腎の虚弱と関わる
膝腰のだるさ・白髪・耳鳴りなどの改善が期待できます

海老と胡桃の炒め物

【材料】
海老　300g
くるみ　100g
くこの実　30g
ピーマン　3個
ねぎ　20g
生姜　10g
紹興酒　大さじ1
片栗粉　大さじ2
サラダ油　大さじ1
ごま油　小さじ1
塩　少々

【作り方】

  1. くるみは乾煎り、くこの実は少量の紹興酒で戻しておく。
    ねぎは斜め薄切り、ピーマンは乱切りにする。
  2. 海老は殻と背わたを除き、塩・紹興酒・片栗粉で下味をつけ、サラダ油で炒める。
  3. 鍋を熱し油を入れ生姜、ピーマンを炒め、くるみ・くこの実・水・塩を加えて味を調える。
    海老を加えて、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油とねぎを散らし器に盛る。

【効能】
海老 ： 温甘／肝腎脾肺／補腎壮陽
くるみ ： 温甘／腎肺大腸／補腎強腰
くこの実 ： 平甘／肝腎肺／益精肝腎・養肝明目

1人分　320 Kal ： たんぱく質 16.9 g／脂質 21.6 g／Ca 75.0 mg／Nacl 0.8 g

 

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当帰生姜羊肉湯　　ZGYSYJH/T11―2015

当帰生姜入り羊肉の煮込み
―温中　補血　散寒―

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【材料】
当帰　30g
生姜　60g
羊肉　750g
ねぎ　30g
紹興酒　50ml
塩　15g

【作り方】

  1. 羊肉は塊に切って、湯がいておく。
  2. 当帰は洗い、ねぎと生姜はスライスしておく。
  3. 羊肉、ねぎ、紹興酒、当帰を一緒に土鍋の中に入れ、適量の水を加えて、強火で煮立たせた後、弱火にして、1時間程煮込む。

【適用】
血虚、陽虚体質のひと、力がない、頭暈、心煩、冷えなど
また、健康なひとの日常の食養生にも

【禁忌】
のどが渇いて口が苦い、のどが腫れて痛いおよびコロコロ便などのひとは慎重に

中国薬膳研究会標準 ： ZGYSYJH/T11―2015

 

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