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PARMIGIANA DI MELANZANE

【材料(4人分)】
米ナス　3個(または　ナス　8個)
モッツァレラ　2個
生ハム　50g
パルミジャーノ　50g
小麦粉
オリーヴオイル
バター
塩
トマトソース　200cc

【作り方】

1. モッツァレラはざるに上げ、水気を切っておく。
2. ナスの皮をむき、縦に7~8mmの厚さに切り、塩をふってしばらくおく。
   キッチンペーパーで1の水分を取り、小麦粉をまぶし、多めのオリーヴオイルで焼く。
3. 耐熱皿にバターを塗り、トマトソースをしいて、ナスを重ねるように並べ、生ハムを重ね、手でちぎったモッツァレラを散らし、その上にパルミジャーノをふる。　さらにもう一段トマトソース、ナス、生ハム、モッツァレラ、パルミジャーノを重ねて、200℃のオーブンで20分焼く。

    

＊トマトソース（トマト水煮缶 1個、玉ねぎ 半分、にんにく 半かけ、セロリ 半分、ローリエ 1枚、オリーヴオイル、塩）

1. 玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。　にんにくは芽を取ってつぶす。
2. 鍋にオリーヴオイル大さじ2、つぶしにんにくを入れ火にかける。
3. 玉ねぎとセロリのみじん切りを加え、弱火で10分炒めて、ふたをして5分蒸し煮にする。
4. トマト缶とローリエを加え、ふたをして煮立つまでは強火、煮立ったらふたを取って最低40分煮込み、塩小さじ1/2を加える。

【効能】
ナス ： 甘、涼／脾胃大腸／清熱、活血止血、消腫、利尿、健脾和胃／出血、むくみ、黄疸、食欲不振、胃やお腹が張って苦しい、高血圧、高脂血症

GELO D’ANGURIA

【材料(50cc×7個分)】
すいか　1.1kg
グラニュー糖　85g
塩　少々
粉ゼラチン　7g
ビターチョコレート　50g
ピスタチオ　55g

【作り方】 

1. 種を取ったすいかの果肉をミキサーにかけ、さらにこし器でこして、果汁を鍋に入れ、弱火にかけ、グラニュー糖、塩少々、粉ゼラチンを加え、溶かして冷ましておく。
2. チョコレートとピスタチオは細かくきざみ、合わせてゼリーの容器の底に散らす。
3. 2に1のゼリー液を流し、冷蔵庫で冷やし固める。

【効能】
すいか ： 甘、寒／心胃膀胱／清熱解暑、除煩止渇、利尿／暑熱出汗、身熱、目赤腫痛、のどの痛み、口内炎、口渇、尿が短く赤い、血尿、排尿時の熱感